幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《闭于饱动马铃薯家产开荒的指点主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《指点主见》一发表，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，害怕数也数不清。不少人心存狐疑，为啥要修议马铃薯主食开荒，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯家产开荒，又该怎样饱动？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注解，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费改革、由原料产物向家产化系列造造品改革、由温饱消费向养分强健消费改革。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已延续12年丰收，推广马铃薯主食开荒，并不虞味三大口粮显示缺乏。但从需要侧布局来看，口粮显示三量齐增景象，稀奇是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着糊口程度和消费程度的擢升，谋求养分强健成为消费趋向，而农产物市集布局又比力简单。所以，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于饱动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，饱动马铃薯主食开荒，尚有利于缓解资源境遇压力，实行农业可赓续发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史证实了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食仍然有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面区域，东北片面区域，马铃薯仍然成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不时实行主食的多元化，正在宇宙鸿沟引申马铃薯主食。

　　最令人心动的麻将胡了，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分发达查究所所长王幼虎说，通过检测出现，马铃薯主食含有人体所需的全面7类养分物质，还增添了平时主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践阐明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比力高，普通全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月入手工场化分娩马铃薯馒头，本地浅显馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额出卖到天津、济南等地，北京市集也正在缓慢拓荒中。

　　不光是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家产开荒高层研讨暨劳绩发表会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，精细厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率饱动，马铃薯古板主食产物的消费才华可达2000万吨控造，息闲型产物的消费才华能达800万吨控造。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片空旷“蓝海”。

　　“加快饱动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化赢得阶段性开展，但要餍足潜力伟大的市集，还须要从各枢纽入手，不时加快家产化程序。

　　“育种更始还需增强，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育事业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有明明的区别。例如山东产区的少许种类亩产可达34吨麻将胡了，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家透露，怎么造就出高产且高淀粉含量的种类是家产开荒的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根基消息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力衰弱，产能较低。目前宇宙惟有8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是分娩本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。怎么处置本钱偏高的题目将是从此的重心。”

　　“主食产物要愈加丰厚。”余欣荣说，企业或许灵便地挖掘市集需求，更始出愈加多样的马铃薯主食产物。据剖析，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足差异区域的饮食习气，差异宗旨的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇统造日益趋紧，大举推广马铃薯家产化，增添马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的现象？

　　“引申马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说主食，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯分娩，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、调解发达的现象。

　　“填充马铃薯种植面积，正好与调动种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积填充了2亿多亩主食，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域可能填充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更该当有重心地梯次饱动。余欣荣说，异日将遵照“一个主核心、七个次核心”的全体组织饱动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技能核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，造就消费群体，拓展消费市集，并依照区域消费习气，开荒拥有区域特质的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯分娩帮帮策略还需慢慢落地。曾衍德先容主食，相闭部分将完整马铃薯分娩帮帮策略，落实农业援手珍爱补贴、农机采办补贴等策略。策动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯分娩的加入，援手种薯分娩、储藏举措修筑、程序化分娩技能引申、市集与消息办事等枢纽。主动搜索马铃薯家产信贷保险和保障机造，指导金融机构增添对马铃薯主食家产的信贷援手力度，填充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指导影响。”戴幼枫透露，马铃薯家产开荒涉及科研、分娩、加工、贯通、消费等多枢纽，是一项纷乱的编造工程。对峙当局指导和市集治疗相联结，敷裕表现企业的带头和树范影响，发展主食开荒技能形式攻闭，改良和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指导，技能真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)麻将胡了2020年我疆域豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上