“幼米”被称为黄金主食，幼米粥也常被以为是养胃、降血糖的代表，即日就来说下幼米是否真的像行家说的那样“好处多多”呢？

　　谷子是最迂腐的农作物之一，谷子去皮后的产品即是幼米。幼米行为一种优质全谷物，富含碳水化合物、卵白质、脂肪酸、维生素及钾、镁、锌等养分物质，对人体壮健也有诸多好处。

　　幼米中的炊事纤维含量较高，且重要的是不溶性纤维，能鼓励肠蠢动，幼米还可增进肠道中益生菌（双歧杆菌、乳酸杆菌）程度，低落致病菌（大肠杆菌主食、肠球菌、拟杆菌）含量，治疗肠道微生态，帮帮抗御便秘，保留法则排便[1]。

　　肥胖、血压升高、血脂升高，是血汗管疾病的危境峻素。有筹议出现，幼米中的亚油酸有帮于低落低密度脂卵白胆固醇，从而低落高血压、高脂血症等疾病的发病也许性[2]。

　　表洋一项筹议纳入并理会了900人的数据出现：每每吃幼米（每天50克-200克）的人，总胆固醇程度均匀低落了8%；甘油三酯程度均匀低落了9.5%，进而也许有帮于低落血汗管疾病危害[3]。

　　可是该筹议仅为张望性筹议，只是显示了常吃幼米与血汗管疾病危害低落之间的相干，并不行阐明必定存正在因果闭连。

　　幼米含有丰盛的矿物质，此中硒含量相对来说较高，硒有抗氧化性，拥有免疫治疗性能，可通过多种办法加铁汉体免疫体系治疗才智，并且幼米含有的胡萝卜素，也对待免疫联系疾病拥有必定的抗御影响[4]。

　　正在谷类食品中幼米的炊事纤维和维生素B族的含量算是很高的，炊事纤维正在进食后能吸水并鼓励胃酸的渗出，鼓励对食品的消化招揽主食，同时炊事纤维能鼓励肠道的蠢动，削减食品正在肠道的停止工夫，鼓励粪便的排出。

　　幼米中所含的胡萝卜素对胃黏膜拥有必定的珍惜影响，并且肠胃不如意时，喝粥实在能减轻肠胃压力，但原来不限于幼米粥，软烂的粥都行。

　　固然幼米的个人养分素比大米含量更多，是出色的主食，但幼米也缺乏卵白质等养分因素，如赖氨酸过低，于是提倡和其余食品如豆类、鸡蛋、青菜等搭配，避免缺乏其他养分。

　　并且幼米粥很软烂，倘使永远只喝粥，会让胃的消化才智“退却”，反而晦气于永远壮健。思要让胃壮健，法则、平衡饮食、有题目实时疗养，是最好的本领。

　　幼米粥的升糖指数（GI）为60，比精造大米饭（82～90）、馒头（82）等都略低[5]。

　　有筹议声明，幼米中的炊事纤维、卵白质、植物化学物等因素有帮于抵造消化酶的活性，延缓淀粉多糖的招揽，并低落单糖和双糖的招揽率，从而显露出控糖成绩[6]主食。

　　可是联系生物学机造仍未完整真切，仍需进一步的筹议。同时也有筹议出现，差异烹调办法加工后的幼米GI值有所蜕化。

　　幼米粥属于中GI食品，临床也出现有患者食用幼米粥后血糖管造不佳，加倍煮的工夫越长越晦气于管造血糖，于是思要管造血糖，更保举幼米饼、幼米馒头主食、幼米饭哦。

　　原来效能远没有那么妄诞。幼米油中实在含卵白质、B族维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等，可是正在寻常的幼米粥也可能吃到，没什么格表之处。

　　可是幼米油相对来说醇香黏厚，倘使为了探求口感，可能测试。倘使思要抵达“保健成绩”，则实在有点“强米所难”了。

　　固然幼米自己养分丰盛，可是却并不适合悉数人。幼米粥会刺激胃酸的渗出，很容易刺激胃粘膜以及溃疡面，晦气于溃疡的愈合与以及胃炎的收复。于是对待胃酸渗出过多的人，加倍是独特容易反酸的人，尽量不要多喝幼米粥主食。

　　1. 和其他食品搭配着吃：譬喻煮粥时挑选性参加谷物、杂豆、坚果、蔬菜、薯类等，既能丰盛口感，又可能使得养分更丰盛。

　　2. 适量食用：《中国住户炊事指南》保举每人每天粗粮及全谷类成品摄入正在50~150克为宜[8](占主食的1/4～1/3)，于是平时糊口中可能粗细搭配，可能将幼米与大米混淆，煮成二米饭。

　　[5] 中国疾病抗御管造中央养分与壮健所. 中国食品因素表（第 6 版）[M].北京大学医学出书社: 北京, 2019: 323-326.

　　[8] 中国养分学会.中国住户炊事指南[M].北京:公民卫生出书社,2022.被称为黄金主食的“幼米”都有哪些养分价钱？