另有的人，好像只须吃「饭」就胖，况且身体根底不肯意你少吃主食主食，一顿不来点米面就混身难受。倘若过节多吃了点甜品、零食，那就恨不得每逢佳节胖三十斤。

　　盘算一片无糖也不含甜味剂的原味苏打饼干。放正在嘴里嚼的同时初阶计时，不要咽下去，嚼出甜味时，截止计时。

　　这个饼干测试，最早是表国粹者 Moalem 正在一本书里提出的，后起因另一位学者把它搬上电视节目《碳水的事实》。

　　淀粉类食品自己是没有甜味的，品味时通过「唾液淀粉酶」的效率，被理会为种种糖分子主食，才让人感触甜味。

　　一个体的唾液淀粉酶编码基因 AMY1 个数（也叫「拷贝数」）越多，唾液淀粉酶就越强，「越嚼越甜」的材干也就越强。

　　确实有多项商酌展现，AMY1 拷贝数增补，与体质料指数（BMI）下降、肥胖危急下降呈正合连。

　　也即是说，唾液淀粉酶基因多、酶更壮大、更容易嚼出甜味的人，真的更阻挡易胖。

　　唾液淀粉酶与肥胖的联系固然存正在，但这种联系详细有多大也欠好说主食，进一步的科学注解还不明晰。

　　一种探求以为，「越嚼越甜」爆发的甜味会让人爆发饱腹感；而阻挡易感应到甜的人，更容易不知不觉吃得更多，累积着也就容易胖。

　　另有商酌展现，AMY1 拷贝数较少的人，更容易涌现胰岛素扞拒、慢性低度炎症，这些与肥胖周密相干的心理情景，或者更容易涌现啤酒肚。

　　除了口腔这消化酶的材干不同，差别人对碳水化合物进到体内后的代谢材干也差别。

　　米饭馒头之类的主食富含碳水化合物，通过消化罗致，是人体的第一大能量开头。而暂且花消不掉的糖类，则会被转化成脂肪等阵势，积聚正在身体随地，你就胖了。

　　有些人天赋或因为胰岛素缺乏、胰岛素扞拒等病理起因，对碳水化合物的代谢材干对照差，血糖升高得比其它人更疾。

　　同样，正在血糖升高时期，有更多糖分被转化成了肥肉，更加是肚子上的内脏脂肪。

　　往往这类人也更容易涌现，餐后饿得疾、已饿就慌张、深夜会饿醒、午饭吃多了下昼犯困等显示。

　　这种对付碳水化合物的代谢材干挺一视同仁的，况且天资基因的要素，就占很大影响。

　　碳水化合物代谢的遗传机理对照繁杂，商酌较多的基因囊括 TCF7L2、FTO、PPARG 等。它们多多少少都跟肥胖相联系，属于「肥胖易感基因」，某些特定的突变还会让人更容易胖。

　　有的人对高碳水食品的上头水平，根底刹不住车。不吃大米白面真的活不下去，用膳时会不由自立刻选拔高碳水，心理好或者心理欠好都思多吃点主食。不知不觉，高热量的食品也会吃得更多。

　　而另少许人呢，是真的 I dont care 无所谓，用膳吃肉吃菜对他来说没什么区别。

　　这种「碳水摄取偏向」，也受有些基因的影响。载脂卵白基因 APOA2、与甜味感染器的基因 TAS1R2，都能影响一个体是否「馋」碳水。

　　有个成心计的细节：我们中国人这种农耕民族——属于古板上吃淀粉类食品对照多的，AMY1 的均匀拷贝数，比游牧民族这种吃碳水少的人群要多。

　　只但是到了即日，行家吃得好动得少，民族天禀也疾扛不住了。也到了该重视「碳水胖」的时期了！“一吃主食就胖”的体质真的存正在吗？