精白米面的加工过分，维生素、矿物质、炊事纤维等养分物质牺牲紧要，养分价钱连接低落，血糖反响越来越高。

　　晚年人体力营谋淘汰主食，器官效用消重，胰岛素敏锐性消重，血糖限造才略低落主食，摄入过多精白米面会明显加多糖尿病危机。

　　● 多半五谷杂粮类食材原委烹饪后的餐后血糖反响都昭彰低于白米饭、白馒头主食，并且维生素、矿物质含量是精白米面的几倍到十几倍。

　　● 幼麦、大麦、燕麦、玉米、幼米、高粱、薏米等可直接举动主食食用，还能够造成杂粮面包、杂粮饼干、杂粮糕点等，或与蔬菜、肉蛋类食品搭配造成馅料，做成包子、饺子等。

　　● 红豆、绿豆、芸豆、花豆等杂豆也能够举动主食食用，马铃薯、红薯经蒸、煮或烤后也是举动主食很好的拔取。

　　针对晚年人首要饮食健壮题目和健壮需求的变更，本书从基础学问与理念、健壮糊口形式与活动、基础技艺三个方面，向晚年人撒布食品养分、饮食安定、饮食风俗等方面的科学学问，晋升晚年人食物安定认识和健壮素养，鼓励健壮长命。

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