1939年9月1日，德军闪击波兰。隆隆炮声动地而来，西欧国度勉力支柱的安静表象被坦克碾成稀泥。9月3日，英国和法国对德宣战。第二天，英国就赶速兴办了食物部，承当战时的食物供应。

　　所谓戎马未动，粮草先行，尽量英国人执掌食材的才能从来饱受质疑，但他们对战时食物物资的器重，无疑拥有先见之明。身处汪洋大海之中，英国的食物供应有三分之二都依赖进口。干戈发生后，德军对英国实行完全的海上封闭，一年内就击重了上千艘船舶。劲敌环伺下，名贵的运输线要留给军需物资，食物进口于是屡屡压缩。若何喂饱国内的4700万人丁，立刻成为英国当局面临的头号困难。

　　1940年1月，英国先导实行食品配给轨造，家庭主妇们带着粮票本正在食物店前排起了长龙。然而，硬性控造食物份额总会惹起民怨。食物部决议扩大新的养分概念，从基本上变动国人的饮食民风。而这一办法，竟自此变动了数种食品的运道，正在烽火中上演了一场起伏荣辱的食品兴衰史。

　　这是正在1941年，英国电台播送员开的幼打趣。不表，胡萝卜正在二战以前的位子确实不高，固然巨额种植，但要紧用来喂养牲畜。干戈发生后，产量宽裕又低价的胡萝卜成为理念的食品起原。然则，谁同意和牲畜共享饲料呢？为了改变多人概念，英国当局决议正在胡萝卜的养分代价上做著作。

　　当时，为了应对空袭，英国当局常常举办地势限灯火管造，一片漆黑的都市害得德军航行员找不着北。而英国皇家空军（Royal Air Force）则借帮诡秘研发的新型雷达，正在昏黑暗对德军战机实践正确攻击。战绩最越过的航行员，正在黑夜中整整击落了19架敌机。这种奇妙形象天然惹起了人们的思疑，为珍惜戎机不致表泄，英军对媒体扬言，这些士兵都吃了巨额胡萝卜，材干保障绝佳的夜间目力。

　　这真是面面俱到的完整公闭。要理解，当时的布衣国民饱受灯火管造之苦，一到夜晚就要把窗帘拉得厉厉实实主食，借着极薄弱的烛光，像无头苍蝇大凡正在家里撞来撞去。而“胡萝卜有帮于夜间目力”的音讯，对他们而言不啻为一大福音。正如食物部所愿，胡萝卜销量自此大幅上扬。

　　然而这还不敷。跟着战事连接，食品匮乏越来越主要。1941年，食物部提出了“挖出告成”的标语，呼吁国民开垦自家花圃来种菜，以达成自给自足。而土豆和胡萝卜，即是菜园中的主力军。食物部乃至安排了卡通局面“胡萝卜大夫”（Dr. Carrot），进一步传布其养分代价，扬言胡萝卜大夫手中拎着的“维生素A”，即是革新目力的良方。

　　食物部的勉力没有空费，人们种植胡萝卜的热诚进一步上升，到了1942年，胡萝卜产量乃至显露了10万吨的残存。接下来的题目，即是若何把枯燥的胡萝卜吃出花式来。为此，当局举办了胡萝卜竞赛，让公共发扬创意，正在简陋的厨房中转动腾挪，炮造出种种各样的胡萝卜食物，比如胡萝卜汁、胡萝卜酱、胡萝卜派等等。其余，因为糖的匮乏，人们也先导将略带甜味的胡萝卜做成糕点，胡萝卜蛋糕、胡萝卜饼干和胡萝卜布丁都曾盛行暂时。

　　当然，数十年之后的咱们，能够把这场沸反盈天的胡萝卜高潮行为饭后闲扯，于当时的国民而言，却是匮乏年代的无奈之举。亮丽的海报和热血的标语背后，是确实生涯顾此失彼的心伤。糖和奶油都成了糜掷品，胡萝卜果然成了孩子们最常吃的零食。一根胡萝卜去皮，插上棍子，就成了冰棒的低价代替品。不少战时出生的幼孩只吃过胡萝卜棒，全然不知冰棍、雪糕为何物。

　　胡萝卜只是因了二战才得以飞上枝头变凤凰，而鸡蛋粉则彻头彻尾是二战的产品。正在20世纪30年代末期，冻干本领行使于临盆鸡蛋粉，把鸡蛋干燥成粉状，只消按比例加水就能够还原成蛋液。不表，鸡蛋自身常见又不贵，鸡蛋粉首先并没有多大墟市。

　　二战发生后，娇弱易碎又占地方的鸡蛋很难从海表进口主食，鸡蛋于是成为了稀缺物品。然则，英国人离了鸡蛋几乎寸步难行——早餐的水波蛋、太阳蛋，下昼茶的蛋糕甜点，晚餐的炒蛋等等，都是如心灵支柱大凡的存正在。然而，食品配给轨造控造每人每周只可买到一个鸡蛋，住正在村落的公共纷纷先导养鸡，而城里人只好去暗盘上买鸡蛋。鸡蛋乃至成了硬通货，能够用来换取其它商品，其抢手水准可见一斑。

　　为了保障公共足够的卵白质摄入，也为了应对日益欢腾的民怨，当局从1942年起，先导巨额进口鸡蛋粉，行为鸡蛋的代替品。原先每周一个鸡蛋的配额，能够调换为一个月一袋鸡蛋粉，其分量相当于12个鸡蛋。看起来像是颇划算的来往，然而呼应者凤毛麟角，一方面是出于对目生的人为成品的狐疑，另一方面，天然是由于鸡蛋粉的造品滋味比鲜嫩鸡蛋差了不少。

　　为了让公共接收鸡蛋粉，食物部可谓绞尽脑汁。他们以种种体例传布鸡蛋粉的利益，比如正在海报上屡屡夸大：“鸡蛋粉全由鸡蛋造成，蛋黄和卵白一点不少，只是将个中的水分蒸发掉，其养分和适口和你从鸡窝里鲜嫩掏出来的鸡蛋大凡无二。”科普完毕后，又试图以诱惑之：“你统统能够用它做一份热腾腾的鸡蛋饼，省下来的鸡蛋钱，还能够买罐适口的果酱配着吃！”

　　咱们不知晓二战光阴结局损耗了多少鸡蛋粉，但能够确信的是，它永远没能成为被多人接收的主流。今朝，鸡蛋粉正在海表超市的货架上尚可觅得行踪，但大无数是用作烘焙。谁人不得不以鸡蛋粉行为平日食品的年代，毕竟是一去不复返了主食。

　　同样是罐头食物，午餐肉的运道无疑比鸡蛋粉要好得多。它出世于二战前夜的萧条时刻，是美国肉成品巨头荷美尔公司（Hormel）的产物。为了诈欺人们不太爱吃的猪肩肉，荷美尔把它剁碎，出席水、盐、淀粉以成型，然后塞进方正直正的罐头里。荷美尔给这款产物起名为“SPAM”，传闻是“香料火腿”（Spiced Ham）的缩写，但最早的配料中统统不含火腿，其后，为免欺诈消费者之嫌，荷美尔才标志性地往里加了不到10%的猪腿肉。

　　可念而知，行为低价的肉类代替品，SPAM的滋味不会太好。然而，二战发生后，当局涌现这货是完整的部队口粮，代价低廉，保质期长，运输便利，开罐即食，无需加热。于是，罐头午餐肉铺天盖地涌向前列，士兵们一日三餐都以此充饥。谁也念不到，活着界各地作战的美国大兵，果然由于SPAM而形成了热烈的情绪共识，进而加强了部队凝固力——这倒不是说SPAM有何等适口，适值相反，它难吃得人神共愤，乃至于成为美军合伙的头号仇人。士兵们称它为“没通过体格搜检的火腿”以及“未经锻炼的肉糜糕”，还以此为根源发达出种种奇思妙念的段子。

　　然而，被美军嫌弃的午餐肉，对别国部队来说已算是不错的口粮。相传正在诺曼底战争中，美国大兵正在营地衔恨SPAM太难吃，被途经的两名英国士兵听到。他们从美军餐盘中拿起两片午餐肉，扔到地上，捡起来行所无事地吃掉，再附送一个饱含漠视的幼眼神：你们这些娇生惯养的美国人有什么好衔恨的？比起咱们的口粮来说，这依然是无上适口了。

　　切实，正在当时物资匮乏的英国，午餐肉是最理念的主食。它烹调轻易，马虎煎一煎，乃至直接切片拌沙拉就能够食用，正在谁人连煤炭和油盐都要克勤克俭的年代，这无疑是一大利益。而正在大无数肉类都限量供应的时辰，午餐肉从美国源源继续地运输过来，也成为最为经济便利的主食之选。

　　不单仅是英国，午餐肉正在二战时对很多国度的饮食民风都形成过影响，就连赫鲁晓夫也不得不供认：“假若没有午餐肉，咱们的士兵约略都得忍饥。”

　　而正在夏威夷，午餐肉更是战时美日冲突的直会见证。1880年代，因为夏威夷的蔗糖种植业急需低价劳动力，而日本国内又显露人丁膨胀，于是，从19世纪末到20世纪初，巨额日本劳工移民至夏威夷，一度成为了夏威夷岛上数目最多的人丁。

　　1898年，美国并吞夏威夷之后，将岛上的日本移民视作心头大患。二战发生后，美国更是选取了诸多步调以控造日侨。为防他们与日本舟师互通音讯，当局禁止非本国国民驾驶五吨以上的渔船出海。其后，又进一步禁止他们正在近海处打鱼。这一办法使夏威夷的渔业遭遇重创，鱼肉代价飙升。而行为海中岛屿，夏威夷很难取得其他品种的鲜嫩肉食。此时，已经是全能的午餐肉横空诞生，成为岛上住民的主食。

　　还好，夏威夷住民并没有像美国大兵那样嫌弃午餐肉。真相上，直至今日主食，夏威夷住民已经维持着对SPAM的热爱，这座幼岛每年要损耗突出五百万罐午餐肉，每年蒲月还会举办广大的威基基午餐肉节（Waikiki SPAM JAM Festival），推出种种以午餐肉创造的创预处理。日本移民将午餐肉与寿司相联合，缔造的“午餐肉饭团”（Spam Musubi）也是表地的经典美食。2014年是Hello Kitty诞辰40周年，荷美尔官网上还放出了Hello Kitty午餐肉饭团的食谱。一段硝烟充溢的史籍，能有如许一个萌萌的收场，也算是令人欣慰了。二战时刻吃什么：胡萝卜翻身变主食午餐肉风行夏威夷