近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。究竟上这是不无误的，酿成肥胖的真正来由是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可发作约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发作约38kJ（9kcal）能量，也即是说划一重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛对待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实践解说，低脂炊事摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局部进食的人群咨询也挖掘，当供给高脂肪食品时，受试者须要摄入较多的能量本领餍足他们食欲的请求，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲餍足。所以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，禁止易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了淘汰高血糖带来的伤害，往往思到去局部主食的摄入量。有些人以为主食，低碳水化合物可能疾速减肥。别的，有少少女性为了寻觅身体苗条，也很少吃或险些不吃主食。

　　碳水化合物是人体不成贫乏的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可诈骗的能量，也是神经体系、心脏和肌肉行径的苛重能源，对组成机体机合、保卫神经体系和心脏的寻常性能、巩固耐力、进步管事效能都有首要旨趣。寻凡人合理炊事的碳水化合物供给能量比例应抵达50%～65%。过去医师给糖尿病患者举荐的炊事中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者恒久处于半饥饿状况，这对病情局限晦气。跟着科学咨询的长远主食，现正在已改动了这种观念，对糖尿病患者渐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量沟通的境况下，更夸大采选GI低的食品（即单元光阴内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能疾速减肥。这种减肥炊事有更光鲜的副用意，可导致口臭、腹泻、委靡和肌肉痉挛，更首要的是增添了患血汗管疾病的风险，使糖尿病患者更容易产生并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一泉源，不领会卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可改观为血糖，因此他们端庄局部主食，并大方食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目推动吃动物性食品。这种做法只提神到即时血糖效应，而忽视了总能量、脂肪摄入量增加的恒久伤害。无论是碳水化合物仍是卵白质和脂肪，摄入过多，城市造成脂肪正在体内积储。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈骗，食品脂肪更易改观成脂肪积储。

　　本文由上海市疾病防患局限核心矫健伤害成分监控所副所长朱珍妮举行科学性把合。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？