公布时光:2014年07月21日 09:24进入三农论坛出处：农夫日报手机看音讯

　　主食加工业是古代食物资产新颖化的一大范围。据统计，2013年，从事面米创造、速冻食物创造的界限以上主食加工企业主开营业收入到达1363亿元，比2012年延长18%；利润总额94亿元，同比延长19.7%。

　　我国有名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是相闭国民养分与强健的民坐褥业，是国民经济的支柱资产，是万世的向阳资产。古代食物新颖化要处分老公民一天三顿饭的养分、安闲、适口、利便、实惠。养分安闲是根本的，适口利便是专家寻觅的。

　　可惜的是许多加工企业照旧作坊式坐褥。什么叫坊？“坊”的评释便是“手工业者的就业地点”。咱们古代食物资产不行停顿正在“坊”的阶段，而是要加疾实行新颖化。

　　中国住户消费认识仍然爆发了很大的变动。一项问卷观察显示，正在比来10年中，心爱西餐的人群延长了7.8%，不心爱的、拒绝的淘汰了14%。67.1%的公多以为做饭斗劲烦琐，越来越多的人不允许花那么长时光做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国了解以为，从观察来看，人们应付主食的立场是，第一不必自身做，很利便，第二口胃好，第三很低廉。市集上心愿迅速食物品种多一点。许多人心爱正在家做饭，但又心愿市集不妨供给半造品。无论是主食加工，仍然菜肴加工，都要靠新颖化的食物资产来实行。

　　正在讲到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相闭时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的修造流程很艺术化。然而，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，整体是工业化坐褥出来的。味千拉面的倾向是正在宇宙修两千家连锁店，而它正在中国却只要十年独揽的时光。咱们的兰州拉面的史册就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如专家熟练的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里全面的食物百分之百都是正在工场里坐褥出来的，而且都是咱们中国的食物厂创造出来的。是以，咱们的古代食物资产要念做大做强，从地域走到宇宙，走向全宇宙，就要靠工业化、法式化，进而实行新颖化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物新颖化流程中，最先要古代，更主若是的要立异，理念要立异，技能要立异，设备要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　实行古代食物资产新颖化，要固本求魂。养分强健是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍爱安闲是最根本的。但要是消费者不顺心色香味的话，企业同样不会有大生长。比方冰淇淋，色香味俱全，专家都心爱吃。一看色彩，是草莓味仍然巧克力味的，看出味儿来了。

　　今朝，我国古代食物资产面对策略胀动、市集拉动、科技驱动、新颖农业鼓动的优秀机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物资产新颖化的主要性相识亏空。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场分表明了，鼎力援手。但少许地方做的不敷好，是观点的题目。专家都说饭碗必然要正经在自武艺里，我念填充一句，饭碗正经在自武艺里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的古代食物资产新颖化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响相识亏空。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在另有老玉米、紫薯，它仍然本土化。孙宝国说，中国古代食物新颖化的就业咱们不捏紧做，国际少许大企业就要做，原自己家许多仍然正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代资产也是一个鼓动，但咱们自身不行不举措。要是咱们做欠好，中国古代食物工业化、新颖化就不会有可不断的生长。

　　第三，对食物科技的主要性相识不到位。现正在国度科技项目执掌上，所有食物还没有做一个独立的范围。国度食物范围的进入比其它的范围来讲另有很大的差异。

　　第四，中国古代食物创造设备掉队。但也涉及培育开导消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物创造设备做的最好的是利便面，但比来七八年生长得很欠好。许多人感觉这是垃圾食物。孙宝国以为主食，没有垃圾食物，只要垃圾服法。许多消费者缺乏根本的养分平衡常识，是以食物企业另有一个仔肩，便是要培育开导消费者何如去科学饮食、合理饮食。

　　结果，中国消费者对自身的食物安闲信念亏空。这几年，消费者对食物安闲的信念受到很大冲击。要是看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？专家有太多的疑难。孙宝国以为，食物资产对消费者有许多误导，须要修正。正在中国古代食物资产新颖化流程中，咱们必然要有好久谋划。主食加工正在守旧之上沉立异