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　　北京，这座承载着三千余年史书与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的苛重要道，饮食文明亦随之茂盛繁荣。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京动作首都，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜小吃。

　　金中都工夫，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇统一，使得北京的饮食文明愈加充裕多彩。元代多数的繁盛，更是让北京的饮食业抵达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多数的繁盛现象及美食拍案叫绝。明清两代，紫禁城的巍然与京城的繁盛，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不光正在北京传播至今，更成为了中华美食的宝贝。

　　北京的饮食文明，不光正在于其充裕多样的菜品与幼吃，校正在于其背后所承载的史书与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特征饮品，虽滋味奇异，却深受老北京人的嗜好，它不光是味蕾上的享用，更是对古代文明的传承与遵循。炸酱面，简陋却又不失大方，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的追念与倾慕。而烤鸭，动作北京饮食文明的代表，其筑造工艺之精深，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，另有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不光知足了人们的口腹之欲小吃，更让人们正在品味中感觉到了北京文明的奇异魅力。

　　北京，是史书与今世的交融，是古代与改进的碰撞，它以其奇异的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座迂腐而又今世的都邑中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史书，感觉一种文明。这日跟诸位聊聊北京的糕点！实在，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也阻挠错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形式、口胃差异的京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后传播至民间，成为北京区域的特征名吃。

　　京八件包罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇异的含义。

　　福字饼：标志美满。禄字饼：含义高官厚禄。寿字饼：标志长命。喜字饼：带有双“喜”字，含义喜庆。太师饼：与古代官职合联，含义显贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：形式似枣花，含义祯祥小吃。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形式各异，普通有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形式，既面子又宽裕变更。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京古代糕点。它的开头可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治工夫，是慈禧太后特别嗜好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其筑造流程中的一个风趣插曲：御膳大厨正在筑造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细咀嚼，口感充裕而奇异。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史书可能追溯到数百年前的明清工夫，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一片面。合于其开头，有一个风趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成诱导的农夫起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨流浪民间，为了支撑生存先河筑造并售卖豌豆黄。因为他工夫上流，豌豆黄很速便获得了民间子民的嗜好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的嗜好，进一步擢升了其出名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻平滑，入口即化，滋味香甜美味，凉爽爽口。其奇异的口感和风韵使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史书可能追溯到明代，乃至更早的元代。据纪录，“艾窝窝”最早显示正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”筑造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步传播开来。

　　艾窝窝色泽清白，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮要紧由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则充裕多样，包罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分充裕的自然食材。常以血色山楂糕粉饰，既面子又喜庆。

　　艾窝窝是不行或缺的古代糕点之一，含义着团聚和美满。也是海表人打卡北京，必吃的糕点之一小吃。

　　5：芸豆卷。芸豆卷动作北京的古代幼吃，其史书可能追溯到清朝工夫。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为颂赞，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽清白，质地柔和细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇异的马蹄状造型和皎白的表观，让人一眼就能感觉到其大方与大雅。芸豆卷平时动作甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥动作北京的古代点心之一，其史书可能追溯到古代宫廷。正在清朝工夫，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其筑造工艺和配方通过多代御厨的传承和繁荣，逐步变成了这日咱们所见的奇异风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表貌平滑细腻，造型面子且样式传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无量。正在食用佛手酥时，提倡搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并擢升集体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的筑造史书久远，早正在800年前的南宋工夫，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼筑造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的看法，使得自后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆工夫，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精细希奇。其口感珍美甘香，风韵奇异，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不光鲜味美味，还拥有必定的养分代价和滋养功能。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，更加正在中秋节光阴备受迎接。自来红月饼开头于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的苛重构成片面。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上平时会有一个血色的圆圈动作打扮，圈内还会扎着几个幼孔。这种计划不光面子，还拥有必定的标志旨趣。口感方面，自来红月饼结构酥松小吃，口胃香甜，木樨香味浓烈，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，方针真切，回味无量。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有久远史书的满族古代幼吃，也是北京有名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛开头于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代合表三陵祭奠的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京先河通行，并逐步传遍宇宙。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓烈，深受人们嗜好。无论是动作下昼茶仍旧零食，都是极佳的遴选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕动作京味糕点的代表之一，其史书可能追溯到古代。京式绿豆糕平时呈圆形或方形，表貌平滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观精细诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味完整统一，让人回味无量。

　　京式绿豆糕的风韵奇异，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甜美口感。同时，极少筑造优良的绿豆糕还会列入木樨、枣泥等辅料，扩展更多的风韵方针。

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