都说酸甜苦辣咸，「酸」举动五味之首，好坏常奇异又微妙的一味，聊到吃酸，你能够会念到山西的陈醋、贵州的酸汤、广西的酸笋酸豆角，当然另有不为人知的湛江“酸嘢”。

　　“酸嘢”是湛江口语音译，“嘢”正在粤语里为“东西”之意小吃，“酸嘢”又叫“酸味食品”、“酸品”小吃，是一种史籍永远的民间幼吃。加上湛江四时果蔬飘香，种类充分，努力灵巧确当地人，用精巧的双手把鲜嫩的瓜果蔬菜小吃，用白醋和白糖来腌造成人人爱吃的“酸嘢”。

　　湛江人“吃酸品”的情结，就像韩国人吃泡菜雷同的钟情与痴迷，由于湛江地处大陆最南端，天气湿热，于是当地人用酸品来解渴提神、除湿气，久而久之，“吃酸”便成了湛江人的一种饮食习性。

　　它极妙之处正在于总共青涩的东西，始末酸的交融、提炼后，化掉了原有的酸涩，咸香甜辣方针递进，各样滋味峰回道转，让人根蒂停不下来。

　　酸嘢平常以木瓜、芒果、石榴、菠萝、李子、萝卜、黄瓜、芥菜等鲜嫩果蔬，佐以酸醋、白糖腌造而成，吃的期间再撒上陈皮粉、酸梅粉、辣椒粉等，入口之后酸味刹时转化成方针多样的酸甜辣香和脆爽感，有时就能具有酸、辣、甜、咸、香等复合味道，很是刺激，也难怪民间传布着“好汉忧郁丽人闭，丽人忧郁酸嘢摊”的说法。

　　无论何时来到湛江，你肯定会被大街冷巷高超动的奇妙的酸味所吸引，比拟其他特征，酸嘢摊更易寻见小吃，菜市集门口、幼吃店入口、杂货铺……，一排排透后的玻璃缸，内部浸泡着五光十色的各式瓜果蔬菜，各种各样一应俱全。

　　各色酸嘢包裹着的不过乎酸甜辣咸、喜怒哀笑怨的人生五味，就如分歧的美食，承载着同样的阳世烟火。

　　至于“酸嘢”是根源于何时，仍然查不到确凿的记录，《诗经》有“中田有庐，沙场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的兴味；《说文解字》中注解“菹菜者，酸菜也”。这注脚早正在2000多年前，中国就仍然有酸品的存正在小吃。这些或酸浓，或甜香、爽口的守旧“幼吃”，永远是不少湛江人眼里的“白月光”。

　　于是无论正在星级饭馆的餐桌上，照样正在道边肠粉店的料台前，老板都市经心术齐截碟酸嘢举动前菜免费供给，有时走正在道上也会看到人们手里拎着一袋酸生果之类的举动零食食用，看得人直咽口水，牙根发酸，可谓饭前开胃，饭后解腻。

　　湛江人吃酸故事，固然平庸无奇麻将胡了，没有一鸣惊人的顶级食材麻将胡了，也没有惊世骇俗的流转故事，但微幼之处，凝思慢品，总禁不住烂醉此中，那是千百年来人们对食品的热爱与赞颂，是应对境况的生计灵敏，也是一股怪异的南国风情和地区味道。

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