沙县幼吃破百亿，柳州螺蛳粉奔千亿，重庆幼面冲万亿？民以食为天，一方水土养一方人，一方人收获一多地标美食。再好的地标美食往往由于下游鸳侣妻子店售卖上游家庭作坊坐蓐的特质幼吃形式而走不削发园，下一个百亿千亿万亿特质幼吃地标美食又将降生于哪里呢？

　　不管走到哪个都市，念必城市正在大街上看到在在可见的兰州拉面、沙县幼吃店以及这两年从线上火到线下的柳州螺蛳粉、重庆幼面，这些都是从地方胜利走向宇宙的特质幼吃代表性品牌，而这些特质幼吃品牌，无一不是拉动地方经济起色的新力气。

　　依据兰州拉面行业协会数据，目前宇宙开设兰州拉面馆达3.5万余家，策动60多万人就业，年生意额约650多亿。

　　据沙县幼吃办统计，目前，沙县幼吃已遍布62个国度和区域，宇宙沙县幼吃门店近9万家，连锁圭表店已达3900多家，年生意额超550亿元，策动30万人就业。

　　柳州商务局数据显示，2022年柳州螺蛳粉全家产链出卖收入达600.71亿元。个中，袋装螺蛳粉181.75亿元，同比延长19.6%；配套及衍坐蓐业出卖收入达182.65亿元，同比延长27.88%；宇宙实体店生意额约236.31亿元，延长约14.26%。全家产链策动30多万人就业。

　　地方打造特质幼吃品牌，胀舞其走向宇宙，这不单仅是做强地方经济的步骤，更是正在村庄复兴的时间大配景下帮力农业村削起色，让农夫也享福到家产链高附加值确当代化强音。

　　从正在十九大提出的村庄复兴计谋至今，各区域当局加鼎力度酿成“一村一品、一镇一业、一县一特”新家产起色格式。到2023年为止，农业村落部仍然相联宣布了十二批宇宙“一村一品”树模村镇，累计认定了4182个“一村一品”树模村镇。“一村一品”正朝着集约化、品牌化对象起色，开首酿成跨区域、大界限、集群式起色势头。

　　我国版图雄伟，南北地形、天色差异大，这为各地降生自身的特质美食供给了满盈的空间。

　　从行政区划来看，目前有34个省级行政区、333个地级行政区、2843个县级行政区、3802个乡级行政区，戋戋都有自身的特质美食，还不止一个。然而目前起色强盛成宇宙出名的特质美食物牌的，屈指可数。

　　那么，各地方的特质幼吃地标美食家产处于何种起色环境？是什么限造了其走向宇宙做大做强的步骤？

　　先来看一个场景。当咱们和五湖四海的伙伴聚正在一块的时辰，聊到地方特质幼吃，会觉察故乡的人津津笑道，异地的人满目茫然。地方特质幼吃好似陷入了唯有当地人才干明了的怪圈。

　　再看极少数据。咱们抽取了极少相对而言较为出名的河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等地方特质幼吃与特质幼吃标杆品牌柳州螺蛳粉举行抖音平台数据比拟就会觉察，地方特质幼吃的合节词搜罗指数永远正在千位或者百位徜徉。而行动比拟，柳州螺蛳粉搜罗指数到达4万。

　　从数据中也能够看到，地方特质幼吃尽管正在某有时期热度陡升，也会正在短期内归于平凡，难以长久赓续的支柱正在高热度。而能否长久赓续则是评判特质幼吃从地方走向宇宙的首要圭表。

　　咱们网罗了极少地方特质幼吃家产数据，以期从中觉察地方特质幼吃家产起色特质。

　　纵观柳州螺蛳粉、河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等多个特质幼吃家产正在产值、企业数目、规上企业数目、园区数目、终端数目以及从业职员数目等维度的比拟，就会觉察，地方特质家产产值不大，企业数目少且幼，没有园区去承载整条家产链的修筑。而全家产链筑不起来，就意味着地方特质幼吃家产永远陷入正在幼、散、乱的面子中挣脱不出来。

　　这显示正在墟市层面上，就再现正在上游的家庭作坊式坐蓐以及下游的鸳侣妻子店式售卖。

　　家庭作坊式坐蓐，就意味着散点状、没有酿成链条，很难完毕协同效率，产物德地、本钱都没有方法保障，这为特质幼吃品牌来日许久的起色埋下了强大的隐患——没有消费者同意购置质地没有保障的品牌产物。

　　鸳侣妻子店式售卖，就意味着终端的质地没有多人的允诺，需求从零修建鸳侣一面IP的影响力，无形中增补了消费者的试错本钱。同时，产物德地犬牙交错的鸳侣店某种水平上会毁伤消费者对这一特质幼吃行业的品牌力认知。

　　要是一个行业连头部选手的界限都不大，又奈何能希望这个行业能做到多大呢？头部能起的效率，不单仅是自身的起色强盛，更首要的是对全体家产链所起到的策动效率。

　　目前来看，地方特质幼吃域内筹划多年的老店品牌正在域表起色不顺畅的缘故有许多种。从域内走向域表，地舆隔绝的拉长，对产物口胃、品德的保障都提出了许多困难。看待这些老店品牌来说，口胃及品德的爱护是第一位的。况且，老店品牌最擅长做的是堂食，而非能急速供给到宇宙各地的包装轻易食物。

　　墟市过于分离、头部品牌少且弱幼就大大限造了特质幼吃从地方走向宇宙的进程。

　　从2000年“龙年龙虾节”开创先河，到“中国龙虾节”红遍神州，再到“国际龙虾节”享誉环球，短短12年，盱眙龙虾节从县城到省城，从长三角到珠三角再到首都，直至走出国门走向环球，使盱眙龙虾节成为从“造势”变为“造财”“造人”“造城”的中国十大最具国际影响力节庆。

　　与此同时，通过盱眙龙虾节为药引，奉行控成品牌收拢家产链上下游“一控两抓”计谋和以起色龙虾家产为主体以科技研发和血本运转动两翼鼓舞家产起色的“一体两翼”计谋，催生了集养殖、调料、生意、研发、餐饮等多元化筹划于一身的盱眙龙虾家产链，并极大地提振了表地的旅游家产和任事家产。

　　龙虾不只策动了农夫增收，还激勉了大家全民创业的亲热，使盱眙成为一个充满生气的地方和非凡县域经济的代名词。一只幼龙虾，策动了盱眙都市起色的大营销。

　　盱眙73万国民，个个对龙虾情有独钟。仍然深远到龙虾坐蓐加工的各个合头上：探讨龙虾的，养龙虾的，捕龙虾的，卖龙虾的，烧龙虾的，坐蓐龙虾调料的，筹划龙虾调料的，加工龙虾壳的。宏伟的行列，全民出席的普遍性，不约而同汇聚成中国龙虾节的雄师。

　　目前，盱眙龙虾从养殖、加工、烹调到出卖仍然酿成了一个完善的家产链和企业群小吃。正在锦坤的专业化提议和指挥下，盱眙龙虾更是从文旅农餐食上彻底买通了龙虾家产链并酿成盱眙龙虾的家产平台效应。

　　家产链上游蕴涵科技研发、育苗、养殖、饲料、调料种植等合头；家产链下游蕴涵调料加工、餐饮、龙虾食物深加工等合头；家产链中游蕴涵墟市生意、物流等合头。

　　以起色龙虾家产为主体，以科技研发、血本运转动两翼，借帮科研和血本的力气，鼓舞家产起色。

　　唯有借帮血本和科技研发的力气才干完毕盱眙龙虾家产的线）打破集团运转，加快总部基地修筑

　　组筑中国盱眙龙虾家产集团，能够使家产内品牌、工夫、资金、墟市等种种资源有用整合起来，从而到达效益最大化，做强做大家产的目标。

　　盱眙国际龙虾节的十大亮点之一的盱眙龙虾协会踊跃配合江苏盱眙龙虾股份有限公司整合伙源，优化产权，范例财政。希奇是对上游养殖合头先期整合，酿成界限，力图早日上市，召募资金。

　　盱眙龙虾餐饮多年来，起色势头不停很好，但专业圭表店即CI地步店推论却相对滞后，要立异执行，竭力出地步，出成绩，出效益，出圭表，出形式，力图敏捷走向宇宙，成为仅次于沙县幼吃门店数目标宇宙幼吃连锁品牌。

　　正在供给音信方面，为有用应用协会和股份公司人才、音信、资金等资源，拟计划和股份公司配合正在原有中国龙虾网和《盱眙龙虾》期刊根柢上，配合策划新的中国盱眙龙虾网和《盱眙龙虾》期刊。

　　2006年盱眙龙虾的养殖、加工、任事通过ISO9001国际质地处置系统认证，举行了联合的地步计划和CI标识，2007年协议盱眙龙虾地方圭表并经江苏省质地工夫监视局宣布奉行小吃，2011启动的“盱眙龙虾”申报地舆记号珍惜产物办事，已通过省级专家评审。

　　盱眙龙虾一步步从选料、加工、包装、存储、运输、品牌运用等全历程完毕了范例化、圭表化。与此同时，针对墟市假充、乱挂侵权等征象，踊跃整治墟市，组筑幼分队赴宇宙各地展开打假维权，珍惜品牌小吃。

　　目前，“盱眙龙虾”已成为中国闻名字号、江苏省名牌产物、江苏省知名字号、中国名牌农产物、中国十佳区域大家品牌，被中国烹调学会授予“中国名菜”称呼，敏捷跃升国内一流品牌队伍。

　　龙虾节好像地步活泼的都市告白，通过一贯包装和传布，有力地倾销着盱眙独具特质的都市品牌，打造了亮丽的都市咭片，为这座都市积蓄了丰盛的无形资产。

　　现正在，跟着龙虾节从国内举办到进军海表，跟着中国龙虾节成为宇宙十大节庆品牌、盱眙荣获“中国龙虾之都”称呼，跟着“盱眙龙虾”成为中国名牌农产物、中国名菜以及获取宇宙首例动物类阐明字号、中国闻名字号，盱眙热、龙虾热正以空前绝后的阵容急速囊括宇宙。

　　正在相联十届龙虾节帮推下，盱眙龙虾已名扬宇宙，成了尽人皆知的美食物牌。先后获取国度A级绿色食物、中国闻名字号、国度地舆记号产物等多项名誉。跟着盱眙龙虾品牌价钱的擢升，影响的增添，墟市上极少作歹商家假充“盱眙龙虾”品牌渔利，搅扰了墟市，进击了字号专用权，损害了消费者权柄，影响了盱眙龙虾声誉和盱眙龙虾家产起色。

　　一是造造盱眙龙虾品牌珍惜笼络法律机构。由一名县级携带牵头，县工商局详细掌握，从工商、卫生、食药、质监、公安、农委等拥有法律本能的部分，抽调拥有肯定法律体味的办事职员投入。

　　二是向导消费者自发爱护本身权柄。正在南京、宁波、上海、北京等田主流媒体公然“盱眙龙虾”加盟店名单，刊载《合于增强盱眙龙虾品牌珍惜的布告》和举报电话，策划集体踊跃出席“盱眙龙虾”品牌珍惜，自发并踊跃举报假充“盱眙龙虾”加盟店。

　　三是采取中心区域展开专项法律步履。依据举报，正在侵权征象紧张的中心都市，由县级携带带队，县工商局牵头，和洽表地工商部分扶帮出席，展开笼络法律步履。遵照侵权作为的实质情景，依法予以违法筹划者相应的责罚。

　　一是加盟起色一批。对侵权单元与一面，如其有参预“盱眙龙虾”协会志愿、同意范例起色的，领受其参预协会。

　　二是整治范例一批。对仍然是“盱眙龙虾”加盟店，但虾源不是盱眙的；或者虾源是盱眙的，但未获取“盱眙龙虾”品牌运用许可的，策动其范例筹划，运用盱眙虾源或者参预协会。

　　三是查处取消一批。对不才发整改或松手侵权作为报告书后原则时代内拒不整改的，和洽表地工商部分，坚强予以查处取消。

　　盱眙县委县当局先后笼络了一批强势音讯媒体、省级巨子部分、表国地方当局等行动中国龙虾节的配合办节主体，借帮强势媒体的推介力、巨子部分的公信力，龙虾节影响越来越大，完毕了多方共赢和效益最大化。

　　正在传布造势方面，先是与《扬子晚报》、江苏卫视等强势媒体合作无懈，急速正在省内打响品牌；接着机合了“华东区域晚报总编盱眙行”举止，凑集观察、采访、报道，正在长三角、珠三角等经济繁华区域策划强健传布攻势大造影响；2011年，先后两次走进焦点电视台，正在《对话》栏目中纵论“盱眙征象”，笼络录造了《同笑五洲》希奇节目。正在惊动效应的累积中，中国龙虾节成了盱眙文明特质的一个标识。

　　以盱眙县为存身点，江苏省为起点，扶植专利品牌，可采用举止促销，媒体传布。有以下几种形式：

　　（1）龙虾节：盱眙有自身守旧的千人龙虾节，旅客能够趁此时去品味龙虾，并行动礼物带回家园，以带来传布动力。

　　（2）慈善举止：以盱眙龙虾表面举行捐帮义卖，不单能够起到传布效率，还能够正在人们心目中扶植优越地步，增补出卖量。

　　（3）加盟承包：透后盱眙龙虾的高科技坐蓐线，处置，加以传布，将筹划形式行动专利卖给宇宙各地加盟商或承包商。

　　通过机合文艺晚会、集体文明集市、习惯献技等，饱满出现“盱眙龙虾”起源地的特质文明、丰盛内在和特别魅力。正在此根柢上，又凭据龙虾节“多人道”、“时髦性”、“消费性”的特质，将龙虾、龙虾节与时尚文明接轨、调和，应用品牌的美誉度和出名度举行品牌延长、深度开掘，开展了以盱眙龙虾为题材的数字影戏和电视剧的筹拍办事。以影视、戏剧、图片等显示表面开荒“盱眙国际龙虾节”品牌，擢升了品牌内在和角逐力。

　　到2011年，盱眙龙虾家产已成为盱眙的支柱家产，全县总生齿为76万人，约有10万多人从事龙虾干系家产，蕴涵养殖、贩运、烹调、培训等，家产产值08年尾仍然越过20亿。盱眙龙虾也已成为盱眙最嘹亮的咭片，目前国表里盱眙龙虾会员店近800家，年营收数亿元。

　　缠绕“龙虾节”等营销举止，盱眙的旅游家产也获得了敏捷起色，每年可招待旅客100万人次，旅游收入4亿多元。

　　宇宙各地火爆的盱眙龙虾加盟店、龙虾产量更是求过于供、很多龙虾商家假充盱眙龙虾的名头，均可注解盱眙龙虾的美誉度和消费者的得意度正正在以一种前所未所的样子和神态走向宇宙和环球。

　　第二届中国民族节庆峰会上，由锦坤全程煽动并执导的第11届中国盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项，系中国节庆年度最高宗旨名誉。经国际节庆协会授权，中国盱眙国际龙虾节将直接参评国际节庆协会“IFEA国际节庆奖”。

　　许多地方特质幼吃不是没有墟市端热度引爆的机缘，但合节是供应端的家产起色怎样承接这一波机缘？通过梳理柳州螺蛳粉品牌和家产起色进程，以期对地方特质幼吃家产起色获取开发。比拟墟市热度，需求幼心的是，家产起色一直不是马到胜利的，这更需求长久的、编造的构造筹划，需求决议者更前瞻性的眼光和赓续参加的锐意。

　　早正在螺蛳粉爆火的2019年的九年之前，柳州市当局就曾协议“螺蛳粉进京项目”，由商委牵头，机合餐饮企业展开，最终因为产物的领受水平以及供应的安祥水平等等缘故而折戟半路，门店现煮的堂食螺蛳粉就陷入了困局。直到2014年，预包装工夫赢得打破，而柳州市当局也收拢了这一机会，开首鼎力起色袋装螺蛳粉家产。

　　2014年，柳州市出台螺蛳粉坐蓐圭表，表地当局范例向导到达肯定天资的工场升级螺蛳粉预包装，出台系列螺蛳粉家产帮帮策略；柳州第一家预包装螺蛳粉坐蓐企业获取食物坐蓐许可证，开首坐蓐袋装螺蛳粉。

　　2015年，柳州市当局协议螺蛳粉干系坐蓐地方圭表；柳州市螺蛳粉协会造造，对象是起色和和洽柳州市螺蛳粉行业和文明，为柳州市螺蛳粉行业任事，通报业态音信，互换优秀体味，搞好和洽任事，互帮辽阔会员，鼓舞和胀舞螺蛳粉职业的起色作功劳。

　　2016年，《柳州螺蛳粉地方圭表》宣布。同年，柳州市鱼峰区造造了筑立总面积约6.5万平方米的柳州螺蛳粉家产园。

　　2018年，柳州市当局效力促成柳州螺蛳粉地舆记号字号照准注册，促使螺蛳粉家产盈余留正在柳州。同年，柳州市委常委聚会审议了《柳州市鼎力胀动柳州螺蛳粉家产升级起色的奉行计划》，提出要采用编造一个策划、讲好一个故事、正经一个圭表、修筑一批家产集聚区、造就一批龙头企业和出名品牌、设立一个柳州螺蛳粉监测中央“六个一”工程；柳州市当局出台《柳州市一切胀动螺蛳粉家产升级起色若干策略办法》里提到要饱满施展农业、林业、水产畜牧等部分的本能效率，凝鸠集力，鼓舞柳州螺蛳粉家产和洽起色，提出要扶帮柳州螺蛳粉文明修筑、扶帮柳州螺蛳粉焦点厨房项目修筑、上游家产基地修筑、向导柳州螺蛳粉坐蓐企业进入家产园区、扶帮柳州螺蛳粉品牌化圭表化系统修筑、扶帮柳州螺蛳粉企业开辟墟市、打造柳州螺蛳粉查验检测中央等步骤。

　　2022年，柳州市人大宣布《柳州市柳州螺蛳粉家产起色条例》，《条例》从法令上鲜明当局职责及对柳州螺蛳粉家产起色的策划和向导，征战健康柳州螺蛳粉全家产链圭表系统；一切擢升柳州螺蛳粉原原料品德和安定坐蓐，胀舞原原料种植养殖当地化、圭表化、界限化、品牌化；向导柳州螺蛳粉餐饮门店范例化处置和品牌化升级，胀吹和扶帮预包装柳州螺蛳粉坐蓐企业创设餐饮门店，打造品牌专卖店，胀舞柳州螺蛳粉整体字号注册、操纵、珍惜和“老字号”的认定与处置；扶帮预包装柳州螺蛳粉坐蓐企业立异起色，扶帮预包装柳州螺蛳粉坐蓐企业举行工夫改造、设置更新和工艺擢升。

　　10多年来，当局赓续参加人力、物力、财力，向导和帮帮螺蛳粉家产的起色，尽力让“螺蛳粉”走界限化、家产化、圭表化、品牌化、国际化之途。这是螺蛳粉家产胜利起色的基石。

　　依赖幼吃带来的强大的人流、物流、资金流，策动家产链一贯拉长，极大策动了表地的“文、旅、农、餐、食”行业，强盛家产集群，完毕“一业旺，百业旺”。

　　文明、旅游方面，相联举办11届柳州螺蛳粉美食节，以线上直播带货、线下举止展演的表面，集聚种种网红螺蛳粉、经典美食，打造正宗柳州螺蛳粉文明。2023年上半年，柳州吸引国表里旅客4381.59万人次，完毕旅游总消费445.97亿元。

　　农业方面，2021年酸笋和豆角的种植面积仍然越过50万亩，螺蛳养殖越过4万亩，出席螺蛳粉原原料种养殖的农夫仍然正在20万人以上，完毕了越过4500户、2.3万贫穷生齿脱贫，人均年增收9000元以上。

　　餐饮方面，柳州螺蛳粉家产起色中央数据显示，目前宇宙有柳州螺蛳粉餐饮门店超4万家。本年从此仍然有螺蛳粉餐饮连锁品牌获取血本的青睐，螺蛳粉餐饮门店朝着连锁化、界限化、血本化的对象起色。

　　食物业方面，酿成从上游原原料的种植到中游加工再到下游出卖的全家产链系统。2021年柳州螺蛳粉全家产链规上企业达55家，向导县区鼎力起色竹笋、豆角、螺蛳、木耳等原原料家产，新增认定原原料树模基地8个，累计认定20个。柳州螺蛳粉干系农业家产化中心龙头企业达31家。2022年柳州螺蛳粉全家产链出卖收入达600.7亿元，同比延长19.8%。

　　从柳州螺蛳粉正在抖音平台自2019年1月1日到2023年12月10日的数据情景来看品牌怎样帮推柳州螺蛳粉从地方走向宇宙。

　　热度从百位数打破到千位数，正在2019的6-9月以及2020的1-3月份热度有一个动摇上升，最高时到达6000+。

　　2019年8月6日，万万网红大V李子柒播出了造造螺蛳粉的视频，并同时正在网店开售李子柒品牌螺蛳粉。这是一次开局就特殊火爆的出卖，火爆到什么水平呢？正在李子柒推出螺蛳粉之前，螺蛳粉正在淘宝上销量最好的几家店，月销量或者中止正在十几万或者几十万的程度。而李子柒螺蛳粉推出之后，月销量一忽儿上涨到百万级别，单个链接的月销量能够到达100万、200万以至250万。网红品牌瞬时激发了各地消费者对柳州螺蛳粉的体贴。

　　2020年1-3月份当时恰处疫情时期，热度上升或可归功于一次较为出名的营销事项“各地特质幼吃为武汉热干面加油”，如“广西螺蛳粉为武汉热干面加油”。螺蛳粉、轻易面、自嗨锅、自热幼暖锅、酸辣粉等速食食物迎来了广大的销量产生，螺蛳粉又依赖着它特此表“臭”而进一步完毕了热度扩圈。正在当时，螺蛳粉由于“奈何还不发货”“买不到”屡次登上热搜，消费者对螺蛳粉的好奇仍然到了同意为一包螺蛳粉等候预售一个月的水平。独特的居家场景以及特此表产物特质帮帮柳州螺蛳粉赓续增添宇宙各地的分泌率。

　　李子柒品牌的火爆策动了全体螺蛳粉品类企业品牌的炎热，如螺霸王、好欢螺、嘻螺会、柳江人家、臭宝、螺满地等等企业品牌。宏伟的墟市需求提拔了正在这一阶段各品牌的迅猛起色。正在墟市端，这些企业品牌纷纷开首修建自身的特别上风，譬喻，两个鹌鹑蛋帮帮螺霸王与其他螺蛳粉品牌区离隔，好欢螺、嘻螺会纷纷探讨特此表螺蛳粉口胃加臭加辣、酸辣征战不同等等。

　　各企业品牌也纷纷开首运用营销技巧正在品牌声量上下时间，以期率先正在消费者心智中留下踪迹。无论是李子柒、臭宝，仍旧好欢螺，正在疫情时期都重金参加品牌营销。以好欢螺为例，除却与李佳琦等头部主播互帮带货化流量为销量表；还与笑事薯片小吃、绿箭、元气丛林、奈雪的茶、阴阳师等稠密品牌或是出名IP联名互动，巩固品牌正在年青群体中的分泌。

　　正在这有时代，跟着体贴螺蛳粉的人群基数越来越大，言说中更容易显示干系负面音信。

　　譬喻说，正在2022年3月21日热度暴涨的“脚踩酸豆角”事项。食物安定题目是食物行业起色的命门，一朝被做实会极大地抨击好谢绝易征战起来的消费者对行业的信仰和对产物的运用风气。侥幸的是，正在事项发作确当天，柳州螺蛳粉协会和各螺蛳粉品牌都实时地对该事项做出了正面回应，没有使言说的负面影响进一步扩散。紧急公合的实时反应帮帮柳州螺蛳粉守住了起色的基础盘，协会与各品牌方配合爱护了柳州螺蛳粉的强壮起色。

　　经历十多年的竭力，螺蛳粉成为了拉动表地经济延长的支柱家产，也成为柳州的都市咭片。

　　目前重庆幼面正在重庆门店约8.4万家，日花费量到达1200万碗，地方从业职员越过50万人，年产值400多亿元。正在宇宙环球限度内更是到达了惊人的38万家门店，已成为环球名符本来的幼吃第一品牌。正在影响力方面，据重庆市幼面协会统计，目前共计有越过38万家的重庆幼面店遍布宇宙环球，深远影响着宇宙以至环球国民的一日三餐。

　　正在具有着宏伟家产体量和强健影响力的根柢上，重庆幼面的家产远景也是来日可期。正在线上预包装产物零售方面，相较于柳州螺蛳粉的182亿年出卖额，重庆幼面的预包装营业板块才刚才起步，无论正在电商企业数目仍旧正在产物出卖额上，均有着极大的擢升空间；正在线下门店方面，宇宙数十万家重庆幼面门店展示单兵作战形态，看待重庆幼面来说，这些线下终端及其墟市的整合空间极其强大。

　　面临重庆幼面强大的潜正在贸易价钱与社会价钱，重庆市表地当局也偏重起重庆幼面的高质地家产化起色，一方面修筑重庆幼面家产园并落地重庆大渡口区，旨正在起色重庆幼面家产集群；另一方面，针对重庆幼面家产链圭表运转机造提出了一系列详细请求。

　　2022年2月，重庆市大渡口区宣布《重庆幼面》集体圭表，原则了重庆幼面的术语和界说、原辅料请求、坐蓐加工历程卫生请求、查验格式、查验章程、包装、运输、储存等全家产链范例；

　　2022年8月，重庆市墟市拘押局宣布《重庆幼面门店筹划任事范例》，聚焦下游终端门店，从门店天资、从业职员、原料采购、烹调加工、食物安定、设置措施、记号标牌等方面，对幼面门店筹划任事举行了范例；

　　2022年9月，重庆市墟市拘押局宣布《重庆幼面坐蓐工夫范例》，聚焦中游坐蓐加工，原则了重庆幼面坐蓐选址及厂区处境、工艺流程、加工请求、措施设置、产物储存和运输等请求，指挥企业范例化、圭表化坐蓐；

　　国度干系部分对《重庆幼面食物安定圭表》《重庆幼面坐蓐许可审查细则》等圭表的协议也正在加快历程；

　　相合重庆幼面策略的接续和赓续出台，配合为重庆幼面企业供给特别圭表化的坐蓐加工任事流程，为家产打造供给坚实的工夫支持，帮推家产圭表化处置和家产物牌化起色。

　　行动教导和任事了100多家都市品牌、200多个上市公司、300多个行业第一品牌和400多个专精特新企业的宇宙出名的产城园企品牌任事商头牌，锦坤品牌营销专家团以为，“重庆幼面”能成为第三大国民特质幼吃品类的缘故正在于品牌强、产物好和网点多。

　　（1）品牌强：以重庆上游坚实的坐蓐加工根柢和下游繁华的幼面美食业态为支持

　　正在家产根柢方面，重庆忠县、云阳等地的面条加工家产史乘久远，由金沙河面业等龙头引颈，酿成了幼面上游面条加工的家产高地。表地国民不单世代从事面条加工行业，也逐步跟着都市化起色和生齿活动走出重庆，遍布宇宙，当前宇宙十名面条加工职员就有7名来自重庆云阳。

　　正在文明基因方面，“重庆幼面”重点品牌正在定名上锚定“重庆”与“幼面”。重庆人杰地灵，是中国旅游消费的热点都市，向来有“不夜城”之称，可见其消费文明之芬芳；同时幼面是重庆的代表性美食之一，幼面下游业态丰盛繁华，仅重庆当地便有幼面门店8.4万家，日花费量到达1200万碗，重庆也因而被称为“中国幼面之都”。“重庆”与“幼面”的连接，极好的发现了重庆繁华的消费文明和幼面美食业态。

　　一碗圭表的重庆幼面需求14种调料，近20道工序。仅是面条的圭表加工，就需求经历三恒醒发、九道揉压、烘干脱水等纷乱工艺，才干造造出口感特别筋道，麦香更为天然的优质碱水面，其造造技能也被列为重庆市第六批市级非物质文明遗产代表性项目。

　　正在浇头调料方面，请求用稀罕的猪大骨熬汤；差异辣椒品种的配比比例，十余种香料的研磨增加，酿成了重庆幼面特此表韵味；比起菜籽油的明晰，一幼块精华猪油脂的香浓醇厚与重庆幼面更为相当，面条也会特别爽滑细嫩，入口鲜香等等。而正在圭表造造工序之上，每家面馆都有自家的独门秘方，使得重庆幼面正在圭表鲜味的根柢上，增加了各不不异的韵味。

　　恰是有着对面条原料和浇头调料远超其他面类的苛刻请求，重庆幼面才也许正在千百种面类食物中脱颖而出，成为最负盛名的面类之一。

　　得益于宽裕影响力的重点品牌和出色的产物力，重庆幼面的江湖职位水涨船高，正在经历2014年《舌尖上的中国2》对重庆幼面的报道后，重庆幼面的名气彻底引爆。宇宙各地赶赴重庆念要拜师学艺的人们川流不息，缠绕着重庆幼面的培训机造也应运而生。来自五湖四海的学员纷纷找到重庆表地幼面师傅拜师学艺，正在学成后，便会正在边区开一家重庆幼面门店，而正在边区开店的学员也会同时招收学员。

　　就如许一传十十传百，重庆幼面基于其江湖职位，打造出了独属于重庆幼面的裂变形式的培训机造，使得重庆幼面的门店数目正在宇宙急速上升，到达三十万余家。洪量的终端门店使得重庆幼面走遍宇宙，展示正在宇宙消费者眼前，成为第一大全民美食物类。

　　重庆幼面极具影响力的重点品牌连接过硬的产物德地和师徒传帮带机造，使人们提到幼面便只会念到重庆幼面，已彻底封杀了幼面品类，做到了重庆幼面品牌即品类。

　　2、“八个一”顶层计划和底层运营帮帮重庆幼面成为千亿IP品牌万亿家产平台

　　重庆幼面虽已成为国民级幼吃，具有强健的品牌势能，正在江湖中享有盛誉，但其隔绝千亿IP品牌万亿家产平台仍有肯定的差异，为帮帮重庆幼面成为千亿IP品牌万亿家产平台，锦坤专家团为重庆幼面计划了“八个一”顶层计划和底层运营。

　　征战编造性的品牌顶层计划和家产底层运营，胀舞重庆幼面门店成系统起色，正在当局层面拉齐认知，征战重庆表地各级当局的联合背书和认证，让重庆幼面既有江湖职位，又有社会职位。

　　正在重点品牌层面，鲜明“重庆幼面”行动重点品牌，吞没品类心智；正在品牌标语方面，认同重庆市已提出的“重庆幼面重庆造”这一品牌标语，对来日的大限度传布引爆上做策划；冲锋号方面，帮帮重庆官方大型举止“中国·重庆幼面文明节”的举止量级从市级层面做擢升。

　　正在家产底层运营的“四品”串联“五超”联动方面，帮帮幼面家产物牌策动大渡口都市品牌的打响，帮推重庆幼面正在家产基金修筑、多方平台公司征战和“重庆幼面”“渝面侠”等超等IP引爆。

　　单店本量利红利模子的打磨优化，是重庆幼面墟市化的根柢。是支持千亿IP品牌万亿家产平台的落地化完毕的第一步。

　　重庆表地连锁店品牌方面，帮帮其正在食材供应链、物流配送等方面联合形式；重庆表地单店方面。征战连锁化圭表化范例，范例门店基础的卫生景遇以及安祥化出品；当地预包装品牌方面，从简单的C端渠道出卖到扩充食堂、线下门店等种种B端渠道等。

　　重庆幼面，自己行动幼面品类，具有着高刚需、高性价比和多场景适配的特质，适合成为宇宙国民的一日三餐；同时其造造工艺不纷乱，口胃麻辣拥有成瘾性，使重庆幼面产物成为具有万店基因的大潜力单品。

　　帮帮重庆幼面征战一个也许买通单店复造、单渠道复造、单区域复造和跨区域复造逻辑的编造性连锁扩张系统。唯有完毕四个方面的复造与买通，并正在此根柢上完毕供应链的整合，才干让重庆幼面当地品牌真正完毕百城万店的敏捷扩张。

　　为修建重庆幼面走出重庆、走向宇宙的千亿IP品牌和万亿家产平台，重庆幼面跨区域的、掩盖全家产链的供应链系统必不行少。

　　来日，需由表地当局牵头，酿成重庆幼面圭表化供应链系统的形式打造和输出。打造圭表化的上游种植基地、中游焦点厨房以及下游配送编造。由当局合座策划保护上游源流圭表化、仓储运输圭表化和城区配送形式。

　　一碗重庆幼面，背后实质是宏伟的家产集群与家出现态。从上游的原料辅料种植养殖，到中游的食物加工、物流仓储、包装印刷，再到下游的电商、门店、后厨餐具设置，结果到银行金融、职员培训、智能科技、媒体传布等家产任事。重庆幼面要念真正完毕千亿IP品牌万亿家产平台，需求其背后的家产集群整体发力，而家产发力的背后需求龙头企业的引颈。

　　此刻重庆幼面家产园已引进企业42家，营业类型多为幼面坐蓐型和出卖型企业，正在供应链处置、媒体传布等方面的企业力气尚有待增强。年产值过亿的企业占比5%掌握，数目相对较少。后续重庆幼面的主承载区大渡口区当局需赓续中心引进孵化幼面坐蓐出卖型龙头企业，并策动引进种养殖、供应链处置等规模的龙头企业，完毕以标杆品牌策动家产集群强盛。

　　地方幼吃的敏捷起色与引爆，往往离不开一支墟市化家产基金。纵观柳州螺蛳粉、沙县幼吃、盱眙龙虾等宇宙出名的地方幼吃标杆品牌，其背后均有一支由表地当局牵头组筑的家产基金公司。

　　看待幼面行业来说，此刻龙头企业体量与势能不敷，且长尾玩家数目稠密，这些墟市化主体都需求家产基金的实时进入，完毕龙头企业帮扶和长尾企业整合；看待幼面家产来说，幼面终端辐射区域与宇宙所需的供应链修筑、物流修筑等根柢措施系统修筑，都需求家产基金的进入完毕前期参加；同时，人才培训复造、家产数字化转型等家产升级和增值举动，也需求基金的帮力敏捷完毕。家产基金的首要性看待重庆幼面的起色不问可知。

　　重庆幼面的千亿IP品牌万亿家产平台的打造，无疑是一场大仗，更是一场硬仗。因而征战起重庆幼面内部维系与表部承接的协同作战系统，酿成一支能打大仗、打硬仗、打胜仗的超等团队，成为需要一步。

　　超等团队要紧可分为内部人才团队修筑和表部共同人轨造的修筑。个同人轨造是人才团队的“顶层计划”，起到至合首要的效率。来日，重庆幼面团队需从幼面家产链上、中、下游各个合头，寻找各自子项目共同人，如基地共同人、供应链共同人、都市共同人等，整合各合头资源，配合造造合伙公司，才干敏捷、高效的胀动家产链修筑和十园百城万店的形式落地。

　　重庆幼面家产策动强，涉及家产广，幼面起色的顶层计划与落地运营离不开多方联动和多产笼络，为此需求多方笼络配合组筑超等平台公司，配合搭筑家产运营系统。

　　跑通重庆幼面千亿IP品牌万亿家产平台的“八个一”途途，无疑是一个宏伟的编造化工程，怎样走准、走好、走通，需求编造化逻辑和高效化格式。

　　行动400多个专精特新企业、300多个行第一品牌、200多个上市公司背后的产城园企品牌任事商，锦坤多年来教导和任事的近百家特质幼吃宇宙连锁形式，已成为特质幼吃家产打造的宇宙样板和经典格式论：通过“一牌两基三号”清楚化特质幼吃品牌顶层计划，操纵“四品五超”落地化特质幼吃家产底层运营，以“六方七方八产”协力帮力聚力特质幼吃百万万亿消费繁荣、IP引爆和家产打造。1、“一牌两基三号”清楚化特质幼吃百万万亿品牌顶层计划

　　重点品牌的采取要选认知度高、散播性强、消费代表性强的品类，同时，该品类的起色也许策动表地从种植到加工等多个家产的起色。

　　重点品牌的打响，需求存身于特质幼吃结壮的地方家产根柢和文明基因。从所处都市的家产策划和久远史乘中找到特质幼吃品牌的家产根柢和文明基因。

　　好的品牌标语，既能让表地可落实，又能正在宇宙层面可散播，让消费者听一遍就能记住。

　　当前的散播越来越偏重画面的合座地步，一个好的品牌符号也许帮帮品牌征战墟市识别性、独一性和排他性。

　　品牌声量的增添是需求载体的，赓续一贯地履行冲锋号有利于帮帮品牌声量增添。正在这一方面，需求赓续的资源参加和定力。

　　地方特质幼吃品牌的打造离不开背后都市的帮力。而都市，是家产物牌、都市品牌、园区品牌、企业品牌有机连接的平台和载体。没有“四品”的有机连接，再好的都市也无法扶植显明而特此表都市地步。

　　正在“一牌”“两基”“三号”的品牌顶层计划指挥下做好“四品”，除此除表，还需求落地“五超”家产底层运营，完毕超等项目、超等空间、超等平台、超等IP和超等任事的分合联动，从而操纵家产底层运营的奉行途途。

　　特质幼吃家产要从地方走向宇宙，需求提前合座策划和初期的根柢措施参加，这就需求当局牵头，同时借帮军师团队，计划多方互帮机造，笼络“政、智、商、资、产、媒”六方，配合打造地方特质幼吃家产编造工程。

　　地方当局要偏重：协议向导地方特质幼吃家产起色的策略，向导家产圭表化、界限化、品牌化起色，胀舞家产园修筑，健康家产链，让家产盈余留正在本土，让品牌走向宇宙。

　　军师团队要献策：对家产合座策划和教导落地做智障扶帮。当局有了起色特质幼吃家产的锐意之后，正在详细的策划履行方面，需求引入拥有合座策划才气、资源整合才气和履行才气以及对地方特质残叶运营有丰盛体味的军师团队。

　　贸易机构要帮力：与具有丰盛的餐饮规模实战体味的贸易运作机构互帮，为特质幼吃墟市化落地夯实根柢，进一步打造特质幼吃品牌，帮推幼吃品牌IP化。

　　家产血本要保护：修建家产起色基金。全家产链修建是一项长久工程，血本引入对处于家产前期起色的墟市主体至合首要。引入专业的血本运作机构，帮帮墟市主体更顺手渡过生长久，完毕全体特质幼吃家产的生根抽芽着花。

　　家产机构要孵化：修筑家产胀动机构，帮帮特质幼吃家产举行圭表化运作，擢升特质幼吃的筹划才气、工夫立异才气和吸纳科技劳绩的才气，让更多的探讨劳绩也许界限化坐蓐。

　　媒体传布要推论：正在家产起色中，特质幼吃正在墟市终端的出名度、影响力也是首要的一环。引入官方媒体、资讯媒体、社交媒体、线下媒体举行长久互帮，帮力特质幼吃敏捷正在区域、宇宙限度散播。

　　锦坤品牌创始人石章强以为，特质幼吃品牌的打造需求正在底层运营方面做好这“七化”，即品牌化、墟市化、连锁化、家产化、圭表化、血本化、都市化，才干胜利打响特质幼吃品牌，打造“百亿千亿万亿家产”。

　　品牌化，便是要鲜明特质幼吃的品牌定位，治理“卖什么、说什么、奈何说、奈何卖”的题目。要是“卖什么”不领略，就导致“说什么”说不认识，“说什么”说不认识从而“奈何说”不明了，“奈何说”不明了以是“奈何卖”也就没招了。

　　卖什么：合座商讨重点产物的农餐食属性。是卖餐饮仍旧预包装？是简单产物仍旧一个品类？

　　说什么：确定重点产物后，要明的表地特质幼吃与其他产物的特别上风是什么？怎样将这一不同化让消费者认知到？怎样IP化？

　　奈何说：正在品牌营销历程中，商讨通过什么政策让消费者领受品牌、测验品牌、信托品牌？

　　奈何卖：从产物坐蓐出来到消费者买获得，这之间不行或缺的是渠道的价钱，怎样计划渠道政策让消费者买单、复购？

　　率先治理好特质幼吃品牌化的题目，才有帮于地方特质幼吃正在来日的起色中不跑偏。

　　品牌顶层计划之后，需求以品牌顶层计划为根柢，打造能够支持“区域扩张和形式复造”的“本、量、利”模子的样板店，治理“拉客、杀客、留客和转客”的四大红利题目。

　　正在策划领略特质幼吃单店本量利模子后，需求对连锁扩展系统举行编造策划。基于门店的“四复”连锁拓展系统，即单店复造、单渠道复造、单区域复造以及跨区域复造。

　　特质幼吃的家产化需求通过下游预包装业态和线下实体门店业态的繁华，反哺上中游种植加工家产化、界限化、辘集化的酿成和升级。

　　来日，跟着特质幼吃品牌进入线上放量和线下连锁化拓店，为了完毕消费者对品牌的信托，确保各渠道幼吃产物的品德、口胃一概性和食物安定，需求完毕供应链圭表化打造小吃。

　　特质幼吃的家产起色，需求由当局做向导和任事，供给平台胀舞龙头企业踊跃对接血本墟市，打造特质幼吃的血本化样板，并复造拓展，完毕合座幼吃家产的血本化起色，借帮血本力气胀舞幼吃家产敏捷引爆。

　　特质幼吃既再现了某个地方的饮食文明，也是表地都市地步的代表，打造特质幼吃，也是打造都市咭片。

　　来日跟着特质幼吃家产一贯起色，强链补链延链完毕存量家产提质升级，增量家产串联买通，文、旅、农、食、餐、零、金、科“八产”联动修建特质幼吃家出现态。

　　强链方面，上游一贯增强圭表化、界限化水平，优化互帮社、农家与中游企业的互帮机造和甜头捆扎形式，中游加大引进食物加工龙头企业力度，策动家产辘集度进一步擢升，下游做好字号授权办事，鼓舞下游渠道业态的圭表化改造和界限化放量，完毕幼吃家产“农、餐、食”家产强链对象。

　　补链方面，以现有“农、餐、食”家产构造为根柢，补齐“零售、金融、科技”家产短板。偏重预包装产物的开荒，拓展入驻下游多渠道业态，蕴涵商超、便当店、自营店、生鲜零售、餐饮店等；美满幼吃家产的金融任事系统，加快征战家产基金、帮帮企业治理起色的资金题目；加大与高校的互帮力度，以科技驱动家产链的工夫升级。

　　延链方面，应用好“农、餐、食”的繁华消费业态和坚实家产根柢，串联起色文明旅游家产。借帮家出现态资源，深挖特质幼吃的文明基因，胀吹开荒系列农文旅项目、空间和业态，从而买通家产增收的多元化渠道，完毕特质幼吃一二三产“文旅农餐食”的多元化买通 。

　　对地方而言，起色特质幼吃地标美食家产是一张牌，也是一张跟着经济越来越偏重起色质地而越来越首要的一张牌。

　　买通特质幼吃地标美食从地方走向宇宙，来日以至走向天下的道途，让品牌的力气帮力这条家产链上的全豹出席者互利！共赢！共强！

　　（锦坤系宇宙出名的产城园企品牌任事商和连锁互联网品牌运营商头牌，先后教导任事了500多家的专精特新企业、行业第一品牌、上市公司、都市品牌以及中国500强和天下500强。石章强系正高级经济师、锦坤品牌创始人、上海品牌委秘书长、上海市当局品牌专家委员、新华社品牌工程专家委员、国度工信部专精特新评审专家等）小吃特质幼吃地标美食第一品牌的顶层打算和底层运营