本年上半年，关于各家超市企业来说，面临着功绩的下滑，多数的玩法便是请胖东来来爆改，可是除了胖东来爆改除表，其它一个商场需求却正在寂然饱起，这便是年青人把超市当食堂了，这又是如何回事？救超市可能不靠胖东来了吗？

　　据中国消息周刊的报道，《近来，年青人通行把超市当食堂》一文激发了商场的热议，文中正在北京中闭村就业的大厂步骤员幼哲，近来每天被楼下超市“硬控”30分钟，有时以至一天游两次。为的原本是超市里热乎乎的“低贱速餐”——一顿新颖的饭菜少则13块，贵点的也不到20元，暂时代年青人去超市食堂干饭成为了新风潮。

　　详明推敲就会出现主食，这则消息原本并不算新颖，早正在7月上旬，中国消费者报就已经报道过7月9日，《中国消费者报》记者正在物美中闭村店的便民食堂看到，餐区入口处标着自帮餐分两档：一档是13元的碳水自帮餐，供给炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自帮正餐，包罗60多种菜品。消费者扫码付款后，会收到相应的餐具，随后就可能自帮打菜。记者透过玻璃窗还可能看到厨师现场烹调的场景。

　　据海报消息的报道，目前越来越多品牌超市刮起“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超纷纷开设了“便民食堂”或供给平价速餐效劳，价值正在20元支配，几十种菜品可选，以至尚有自帮餐形式。

　　有媒体记者正在北京中闭村物美门店“物美大食堂”看到，该食堂位于超市的熟食区，分成13元和19元两个区域（一档是13元的碳水自帮餐，供给炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自帮正餐，包罗60多种菜品），进场须要交5元的押金，分开时退还。

　　原本超市做餐饮并不是什么新颖事，恒久调研超市的首都经济营业大学工商执掌学院教诲陈立平侦查到，15年前，超市便起先售卖加工食物，呈现了诸如主食食堂的档口，这些馒头、饼、面等主食既容易造造、容易圭臬化主食，正在口胃上也不会有太大的不同，消费者买菜买肉的同时还能捎点现成的主食回家，大大俭约了做饭的时代。

　　以来，2017年，盒马借着“消费升级”的春风，率先引进餐饮，主打海鲜现杀、现做、现吃，成为了新超市业态里的新特征。可是，当年以海鲜为招牌的盒马餐饮，大家只是让消费者试试鲜、过把瘾，与平日高频消费的速餐拥有相当大的不同。

　　正在当今社会，跟着存在节律的加快和消费民俗的改观，一个意思的情景正寂然饱起——越来越多的年青人采用将超市行为他们的“第二食堂”主食，这种消费趋向的调换终于意味着什么？超市们转型升级的时机来了吗？

　　起初，超市食堂原本早不是什么新颖事物。超市做食堂并非新颖事物。多年前，永辉就曾试验涉足这一范围。然而，真正将超市食堂形式表现光大确当属盒马。2017 年，盒马开创性地引入餐饮元素，主打海鲜现杀、现做、现吃，为消费者带来全新的购物和用餐体验。目前主食，大大批盒马门店都设有相当范围的餐饮区域，前去盒马就餐的人数雨后春笋。这种凯旋形式引得浩繁超市纷纷效仿。

　　以盒马为例主食，其餐饮区域通俗广大明亮，构造合理。消费者可能正在海鲜区挑选新颖的水产，如螃蟹、龙虾、贝类等，然后交由专业厨师现场烹调。这种即时性和互动性的消费体验，极大地餍足了消费者关于新颖、鲜味和便捷的谋求。别的，盒马还供给充分多样的菜品采用，包含中式炒菜、西式烘焙、日式办理等，餍足了分歧消费者的口胃需求。

　　盒马的凯旋不光正在于其希奇的消费体验，订正在于它精准地捉拿到了年青人关于品德存在、即时餍足以及社交互动的需求。目前，盒马的大大批门店都已装备了范围可观的餐饮区域，成为名副原本的“超市+餐厅”归纳体。

　　其次，为什么超市做食堂上风很大？长远推敲这一贸易形式，不难出现超市做食堂具备诸多明显上风。

　　一方面，超市庞大的供应链渠道是其供给新颖菜肴的有力保险。恒久此后，不少群多俗正在超市置备食材，超市关于食材的采购、贮存和配送有着成熟的体例。这意味着超市或许轻松获取新颖的食材，并将其转化为鲜味的菜肴。比方，超市可能与表地的供应商开发恒久团结相干，确保每天都能供应新颖的蔬菜、肉类和生果。况且，仰仗其大范围采购的上风，超市或许正在本钱职掌方面做得更好，从而为消费者供给价值实惠的餐饮采用。

　　另一方面，超市的熟食区自身就品种繁多。各式面点、盖浇饭等早已是超市的常见商品。这为超市发展食堂营业奠定了自然的根柢。譬喻，常见的超市熟食区会有热气腾腾的包子、香气扑鼻的炒饭，尚有色香味俱佳的红烧排骨盖浇饭等。这些现成的食物只需稍加整合和优化，就能成为食堂的逐一面，餍足消费者神速就餐的需求。

　　以是，超市食堂形式的饱起，现实上是超市正在原有业态根柢上的一次天然延迟，既餍足了消费者的需求，也晋升了超市的归纳竞赛力。

　　第三，电商的报复给超市做食堂供给了契机。过去，超市的主旨营业正在于商品出卖，以是做食堂的动力相对亏空。但跟着商场处境的改观，圭臬化的商品出卖上风慢慢被电商所吞噬。正在这种情景下，超市须要寻找新的延长点，非圭臬化的餐饮食物因其奇异点和不同化，成为了超市竞赛的新目标。

　　电商平台仰仗其便捷的购物体验、充分的商品品种和拥有竞赛力的价值，正在圭臬化商品出卖范围吞噬了一席之地。消费者可能轻松地正在网上置备到各式日用品、食物饮料等圭臬化商品，并享福送货上门的效劳。比拟之下，超市正在这方面的上风慢慢削弱。

　　然而，餐饮食物拥有较强的非圭臬化特点。每一道菜的口胃、烹调式样和食材搭配都有所分歧，难以正在电商平台上齐备复造。超市通过发展食堂营业，可能充裕阐扬其现场造造、即时消费的上风，为消费者供给奇异的餐饮体验。比方，现场烤造的披萨、新颖出炉的炸鸡等食物，其口感和风韵是电商无法替换的。

　　更况且，削减商品出卖区域主食，将更多空间用于餐饮营业，也有帮于优化超市的构造和运营成果。超市可能依据消费者的需乞降流量漫衍，合理谋划餐饮区域和商品出卖区域，提升空间使用率和消费者的购物体验。

　　第四，超市食堂更有国际体验可能充裕模仿。假如咱们把眼力放的更宏壮就会出现，超市、方便老板营餐饮正在日本早已是常见情景。正在日本，很多方便店的餐饮出卖额以至胜过了商品零售，成为厉重的收入起源。去过日本的好友就会明晰，日本的方便店通俗会供给百般便利、寿司、沙拉等即食食物，这些食物不光鲜味美味，况且便当赶紧，深受上班族和学生的喜好。比方，7-11 方便店的便利品种充分，有日式咖喱饭、中式炒饭、韩式烤肉饭等，餍足了分歧消费者的口胃需求。别的，日本的方便店还会依据时令和节日推出特征食物，如夏令的冷面、冬季的热汤等，加添了商品的吸引力。

　　另一个明显的例子便是宜家，宜家的餐饮营业也相当凯旋。宜家餐厅供给的瑞典肉丸、意大利面、蛋糕等美食，成为了消费者正在购物之余的要紧采用主食。宜家通过供给鲜味的餐饮，延伸了消费者正在店内的逗留时代，加添了消费者的购物盼望，从而鼓动了商品的出卖。

　　这些国际体验声明，超市办餐饮，固然不妨不会带来丰盛的直接利润，但通过吸引顾客流量，鼓动其他商品的出卖，其归纳效益阻挡幼觑，如许好的流量渠道关于熟识今朝互联网玩法国人来说无疑吸引力相当伟大。

　　以是，正在电商报复和消费升级的大靠山下，超市行业正面对空前未有的寻事，比拟于依赖表部气力举行爆改，学会己方做餐饮，不光本钱更低，也更切合超市自己的业态特色。超市办食堂，不光或许供给新颖鲜味的餐饮效劳，也或许通过革新的贸易形式，晋升自己的竞赛力。咱们有充裕的起因置信，正在将来的零售业竞赛中，那些或许凯旋转型，供给多元化效劳的超市，无疑将吞噬更有利的职位。主食年青人风行把超市当食堂？此次赈济超市毕竟不靠胖东来了？