食评君以为，土豆要翻身成为常日主食，走上宽敞消费者的餐桌，务必加大正在产物研发的参加力度，刷新主粮化加工工艺，拿得出口感优异、质料上佳的多元化深加工产物。同时，也要舍弃一片面产能低下的低级加工品企业，对现有加工家产布局实行周围化升级。正在起源上，更荧惑国内科研机构增强马铃薯优越种类的选育职业，加疾良种繁育，刷新种类布局主食，从而为加工企业供应质料安靖的优质原料。

　　上周，农业部告示了一份《合于饱动马铃薯家产开辟的向导成见》，提出把马铃薯动作主食，推广种植面积、饱动家产开辟。到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，主食消费占马铃薯总消费量的30%等。

　　这则《成见》提出的三成比例的主食消费额，无疑是国度政策层面的“别拿土豆不妥干粮”。究竟上，国度早就提出了“马铃薯主粮化”的政策倾向，铺排饱动把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食的家产化历程。

　　不表，正在短短4年功夫内，要让土豆成为“南米北面”以表的又一大饮食主体，并非十拿九稳之事。梳理行业发暴露状不难浮现，马铃薯要完毕家产化和周围化，最头疼的题目是行业产能凑集度低下、消费端产物简单化、优质种薯品类稀疏三大困难。

　　从家产布局来看，目前国内马铃薯全粉企业显示“幼而散”的趋向，排名前五的企业产能占比亏欠行业总量15%，行业凑集度较低。同时，产物布局极其不对理，粉丝、粉条等中低端低级加工产物产能吃紧过剩，墟市已挨近饱和，同质化比赛环境吃紧，而薯片主食、薯条、全粉等高附加值深加工产物又昭彰亏欠。而最直接的起源是，国内马铃薯种植种类比拟错乱，适合加工型的种类比拟稀疏，导致最终产物的质料担心靖。

　　比照欧美等发展国度，食评君浮现，它们的马铃薯深加工历程要昭彰当先很多。从业内数据来看，中国的马铃薯种植面积和总产量分辩吞没宇宙第一位，但用于加工的量仅占比25%操纵，而这个比例正在美国事75%，法国60%，英国40%以上。

　　食评君以为，土豆要翻身成为常日主食，走上宽敞消费者的餐桌，务必加大正在产物研发的参加力度，刷新主粮化加工工艺，拿得出口感优异、质料上佳的多元化深加工产物。同时主食，也要舍弃一片面产能低下的低级加工品企业，对现有加工家产布局实行周围化升级。正在起源上，更荧惑国内科研机构增强马铃薯优越种类的选育职业，加疾良种繁育，刷新种类布局，从而为加工企业供应质料安靖的优质原料。

　　值得细心的是，中国农科院农产物加工所等“国度队”一经先行拿出了研发收效，将馒头、面条、米粉等古板群多型主食产物中的马铃薯粉占比由10%普及至70%、45%、55%，并正在北京、河北等9个省市展开马铃薯主食开辟试点，实行墟市化实行。

　　正在食评君看来，正在《成见》计谋性文献发布以及“国度队”率先试水的本原上，全部古板的马铃薯种植、加工家产也要有所行径，最终仍然要拿出能让消费者疾意、质料过硬的消费终端产物，正在激烈的墟市比赛中脱颖而出，让土豆真正成为人民餐桌上的主食。土豆翻身做主食 亟须消费产物支持