结果吃米好依旧吃面好，连续都是大家争议的话题。我们分成几个题目，缓慢捋一捋。

　　就食品的热量而言，原本不正在于什么粮食做的，要害是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之因此总体而言热量高少许，即是由于以上两个缘故。

　　豪爽的面食都是要加油的，以至既加油又加糖。那些带馅食物，大个别都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。因此，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是可能解析的。

　　那些不参加油和糖的面食，就要看水分含量了。普遍白米饭的水分含量每每正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值。比方馒头的水分含量梗概是 45%-50% 的姿势主食，主食面包就更低了，梗概唯有 40% 掌握主食。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低麻将胡了。

　　由于水分低了，因此稍微多吃一口，热量扩大就对照多。比拟而言，米饭的水分含量大少许，干货少点，热量就低少许。要是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　因此，比拟而言，按同样的菜肴来思量，吃米饭或喝粥时，数目对照好限度，热量过多的危害略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少许。

　　那些增加了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少许，低少许，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。因此，对需求控血糖的人来说不是好采用，对需求减肥的人愈加不是好采用。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖响应最低，普遍挂面也比馒头面包要低少许。寻常来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖响应就越低。

　　同样，大米也有分别加工精度和加工技巧。要是吃的是胚芽米饭、增加个别糙米的米饭等，那么正在同样烹煮技巧的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少许。另有少许提前管理好的盒装即食米饭，也比当时新颖烹饪的米饭 GI 值要低少许主食。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少许了。因此，从血糖安靖性角度来说，普遍大米饭略占上风。

　　白米食品当中，确切有少许血糖响应比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的形态，极容易消化，因此它的血糖响应比白米饭还要高。

　　可是，这些食品和大米雷同，固然血糖顶峰对照陡，但不太容易惹起低血糖。对照厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不但升高血糖很猛，并且按同样碳水量来说主食，餐后血糖容易低落到寻常秤谌以下麻将胡了。

　　那么，要是正在糯米食品中再参加油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，接连时光又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　因此说，对自己仍旧患有血汗管疾病或糖尿病的不健壮人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、京彩粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求限度了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比普遍的白米饭还要超过一截。

　　大米可能纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大个别需求提前浸泡），原本滋味特别香。蒸米饭时加少许红薯丁、山药片、芋头仔，也很纯洁轻易。

　　面粉也可能参加 20% 掌握的杂粮粉，一道做成馒头、发糕、煎饼、面包等。可是增加量超越 20% 的岁月，因为面筋卵白被吃紧稀释主食，面食的口感会变差。面条中可能参加少量杂豆粉，口感更滑爽。参加莜面、荞麦面、玉米面等也可能，但做出来的面条韧性低重，烹饪技巧就不相同了。家庭创造时间较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖响应比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都涌现，吃米饭比吃这些面食的血糖限度成就要好，并且也更禁止易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价格低这个过失，吃米饭的岁月食品搭配方面依旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，并且每每荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如此就对照容易取得相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子唯有一点点。因此，从饱满派合百般菜肴的角度来说，依旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地对照，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。可是搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么彰着了。米饭配豪爽菜肴，和很少配菜的面条主食、饼比拟主食，养分还会胜出。

　　从太平性角度思量，大米食品很少有过敏题目，而个别人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危害。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会欺侮肠道黏膜樊篱，有能够继发对其他食品的慢性过敏。吃紧的幼麦面筋过敏以至会导致“乳糜泻”。这类病人唯有齐全远离统统含面粉的食物，才智过上寻常的糊口。

　　总体而言，米食和面食各有优过失。无论白米依旧白面食物，多吃都倒霉于防守糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的采用。关于需求减肥和防守慢性疾病的人来说，削减主食中的油盐，纳入个别全谷杂豆，多配合荤素菜肴麻将胡了，才是健壮吃主食的要害重心。麻将胡了毕竟吃米好依旧吃面好？听行家给你主食捋一捋