闭于主食该不该吃的争吵犹如就继续没有停息过。近20年里主食，不停有各式抢手书、商酌结果正在寻当事者食正在人们餐盘中的名望。然而，主流养分学界已经会坚强地告诉专家：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食日常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，譬喻米饭、面条、馒甲第。此表，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，譬喻绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民平均伙食浮屠中，平居食品被分为5层，此中主食类霸占最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的基本。《中国住民伙食指南》发起，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，厉重供应碳水化合物。碳水化合物是最急忙、最干净的人体能量起源。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，然则这两种养分素的产能进程都邑补充身体肩负，同时出现代谢废料。

　　借使身体的厉重能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢增强，出现的尿素补充，会给肝脏和肾脏带来肩负；脂肪不行彻底领悟，而是出现酮酸，须要实时驱除，更会补充肾脏的肩负。少少代谢才能较弱的人不吃或者少吃主食之后会感想身体劳累，神气和皮肤变差，回想力低落。肝肾功用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的要紧起源，是B族维生素的要紧起源。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时特殊增加油脂，主食的脂肪含量日常很少主食。

　　借使主食吃得不足，不仅变成碳水化合物摄入缺乏，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就须要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不壮健主食、不环保的方法。

　　全国卫朝气闭早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会补充肠癌的危急。许多商酌声明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）可以会补充罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的风险。因此，《中国住民伙食指南》中推选的每天40克75克的红肉是很安宁的，而借使不吃主食，肉类就容易超量。

　　再有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大补充资源花消，违背了节能环保的心灵，特别不适宜中国的国情。

　　因此，主食仍是要吃，也必然要吃，症结是要吃对。前人说“五谷为养”，要清晰，古时分的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时分吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民伙食指南》发起，全谷物该当占主食的1/3的量主食。此表，杂豆类和薯类也可能一面取代主食。

　　主食的烹饪方式也很要紧。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了大宗脂肪和糖的主食主食，都不行算作好主食。好主食的4个特征是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食若何吃？一要吃够 二要吃对