今天，农业部启动马铃薯主粮化策略，胀动马铃薯成为幼麦、玉米、水稻后的第四大主粮。从来低调的土豆高调进入人们的视野，一跃成为了餐桌上的新星，那么，马铃薯凭什么能成为主粮？行为主粮的马铃薯将为咱们的普通饮食带来何如的影响？就让咱们一同从头知道一下土豆吧。

　　马铃薯有许多称号，除了“土豆”以表，“山药蛋”、“洋芋”、“地蛋”主食、“番仔薯”都是它，正在西方，它也被叫做“地豆”、“地苹果”、“爱尔兰豆薯”等主食。

　　假使土豆长相不起眼，但正在养分学家的眼中，它是当之无愧的养分之王。土豆含有充裕的维生素A和维生素C以及矿物质主食，优质淀粉含量为16.5%，还含有巨额木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、清楚菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。

　　土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理念食物。其余，对女性来说，土豆对付抗衰老、美颜都有优异结果，况且不必顾虑吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪主食，是一起果腹食品中脂肪含量最低的。

　　正在西方主食，马铃薯早就曾经是主粮了，这和西方的马铃薯种植史册、饮食民俗相合。正在我国，西北和内蒙古地域也有直接以马铃薯当主食的民俗，而对我国大片面地域，仍然水稻、幼麦的消费需求占主导。有些人恐怕会质疑，土豆当主食，群多能民俗吗？这就涉及到主粮和主食两个正在差异局限内利用的观念。

　　主粮是指各地临蓐的紧要粮食物种，正在2006年以前主食，是我国征收农业税的圭表粮，而现正在则是统计我国每年粮食总产量的实物圭表。而主食则是咱们普通饮食中与配菜相对的观念，紧要供给人体所需的碳水化合物等果腹食品，如面条、包子、馒头、米饭等。

　　马铃薯主粮化并不虞味着鲜食马铃薯，目前，国度马铃薯主粮化项目组正正在马铃薯加工身手长实行更始，曾经效果开垦了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉、面包等主食产物和歇闲食物，这对我国调理食品组织、改观炊事养分有着紧要的意思。是以对“土豆控”来说，爱好酸辣、醋溜、红烧土豆的，假使吃，念试试有土豆香味的面包、馒头、面条的，也尽请守候。咱们现正在的普通饮食，不但要吃得饱，吃得好，还要向吃得康健，吃得科学转化，可蔬菜、可粮食、可保健的马铃薯是住民养分组织优化的高等选取。

　　目前我国许多地方种植土豆，是选用与幼麦套种的事势。马铃薯主粮化，会因地造宜夸大种植面积，正在不挤占三大主粮的条件下夸大到1.5万亩，通过集成扩展高产高效、可络续的身手形式，把马铃薯亩产普及到2吨（目前我国马铃薯的亩产是1吨，富强国度均匀是3吨），如此年产鲜薯可推广2亿吨，正在我国幼麦、水稻增产潜力有限的情景下，这将明显普及国度粮食太平保护程度。

　　马铃薯孕育的需水少，正在我国干旱半干旱地域，幼麦、水稻等谷物类作物孕育发育障碍，而马铃薯不但能平常孕育，还能削减水土流失，这种旱粮家当的进展，能缓解农业临蓐的资源境遇压力。

　　就国度粮食贮备而言，大米的留存时分为1年，玉米为1~2年主食，幼麦为3年，而马铃薯全粉可能留存15年。其余，马铃薯变性淀粉可用于食物加工、生物医药等2000多个行业。

　　马铃薯主粮化，对薯农来说，会有更多的计谋性补贴以策动种植，而马铃薯全粉的精、深加工，也将推进一切家当由低级农产物发卖向加工食物转化，对涉及马铃薯家当链上的农业企业来说，也是一大利好讯息。

　　土豆，出处于南美洲的安第斯山地，而它的人为栽培史册可追溯大公元前数千年的秘鲁，秘鲁目前有约莫300多种差异的土豆种类。西班牙殖民者将土豆带到了欧洲，一最先土豆因长相丑恶，食用设施失当被人们误认为有毒，法国人帕蒙蒂埃涌现了土豆的鲜味和所长，并加以扩展，可能说他是土豆正在欧洲的伯笑。

　　1574年，西班牙侵略荷兰海滨都会莱顿，荷兰人正在突围胜利后，把西班牙人留下的土豆、胡萝卜和洋葱煮熟，果然鲜味无比，这道“乱炖”成为了荷兰的“国菜”。爱尔兰人对土豆的依赖最深，1845年“土豆晚疫病”发作，激励了爱尔兰大饥馑，近百万人饿死，150万人逃亡美洲。至今，爱尔兰裔占美国总生齿的10%以上。

　　让土豆走向寰宇的，是美国人。1951年玛丽莲梦露穿上爱达荷土豆麻袋造成的超短裙，是史上最性感的土豆代言人，爱达荷州的土豆产量为全美之冠，是美国的“土豆州”。从20世纪60年代最先，美国的速餐连锁店慢慢振起，“薯条”与“硅谷”、“好莱坞”成为了美国文明软能力的记号，一直向寰宇输出。兴味的是，英文词组CouchPotato（沙发土豆），指全日蜷正在沙发上吃零食看电视，意为极其散逸的人。这惹起了英国农夫的不满，2005年，英疆土豆协会的农夫为抗议而，央浼将这个词从牛津字典中剔除，由于这损害了土豆的地步。

　　中国也有主食土豆的史册。正在50年代，为俭朴粮食，食物厂正在100斤面粉中掺进40斤土豆，做出的面包质地和原先相通，况且个大，味甜。固然土豆是中国度庭的常客，但却是不折不扣的“丝”，陡峭上的舞台历来没有它的身影，而跟着马铃薯主粮化的胀动，土豆这一美食，将迎来它的春天。曾经有餐饮行业人士研造出“土豆宴”主食，即一桌都以土豆为原原料，主食包含包子、饺子、馒头、面条、糕点、土豆饼等，配菜有群多熟练的酸辣土豆丝、土豆牛腩、干锅土豆片、红烧土豆等，鲜味又养分。以土豆为核心的餐厅也正在酝酿之中，由于土豆老少咸宜，况且食物太平方面的负面讯息简直没有，他们的定位是都邑作事生涯的白领阶级，看重炊事平均和食物太平。看看土豆与人类的史册，还真是卑微到尘土中，然后开出一朵花来了。

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