幼吃是一类正在口胃上拥有特定气派特性的食物的总称。幼吃马上取材，也许特别响应表地的物质文明及社会生存风貌，是一个地域弗成或缺的要紧特性，更是离乡游子们对田园思念的首要对象。

　　代表着人类文明生存的精美化。跟着经济开展，人类生存秤谌降低，吃正在平时生存中占的比例越来越大，再加上职责仓猝，人们开端鄙弃正餐青睐幼吃。由于幼吃不必讲求礼节，随时容易地处理饥饿题目小吃。但因为幼吃的养分不完全，得来容易，能够随时取用，于是幼吃也是形成肥胖对照普通的一种来历。

　　正在国内，幼吃时时不成为家庭的正餐，人们会到幼吃店或幼吃摊位上购置。然而正在台湾、新加坡等地，幼吃时常做为正餐的取代品。以是某些人挑选以筹办幼吃摊位做为行业，某些做得稀奇著名、切合公多亲爱口胃的幼吃店或摊贩上门客列队如长龙。下面来自西安唯典陕西幼吃培训中央的幼编给公共先容少少宇宙对照着名的幼吃。

　　（阳朔十八酿、恭城十八酿、平笑十八酿） 桂林十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、芽菜酿、油豆腐酿、菜包酿。 阳朔十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、芽菜酿、油豆腐酿、菜包酿。 恭城十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、芽菜酿、油豆腐酿、菜包酿。 平笑十八酿：竹笋酿 螺蛳酿 冬瓜酿 柚皮酿 辣椒酿 豆腐酿 茄子酿 苦瓜酿 葫芦酿 芽菜酿 萝卜酿 芋头酿 南瓜花酿 蛋卷酿 大蒜酿 香菇酿 油豆腐酿 菜包酿。

　　饺子宴，是陕西西安地域汉族守旧名幼吃，饺子宴正式崭露于唐朝初年，至今已有1300多年的史册了。饺子宴的得名，是由这种千姿百态的饺子构成的宴宾筵席，故称之为西安饺子宴。饺子宴，是以饺子为主的宴席。凡是有100多种馅料，可谓一饺一味、百饺百味。（1）冲破了凡是只用猪牛羊肉和蔬菜作馅的守旧，鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富养分的质料，都能够作馅。（2）冲破了凡是以生皮生馅举行造造然后煮熟的守旧，有生馅，更多的采用了熟馅；馅的造造不单是调味，还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等设施；有煮饺，更多的采用了蒸、煎、烤、炸等体例。（3）冲破了简单咸鲜口胃的守旧，扩展了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种昧型。（4）冲破了简单眉月形、角儿形的守旧，溶烹饪工夫与造型艺术于一体，造造出花卉鱼虫等多种多样美丽逼线）冲破了吃饺子就简单吃饺子的守旧，以饺子为主，也上冷菜，也上热菜，也上饮料，而且举行奇异有机的组合搭配，给差异原料、形态、色彩、口胃的饺子以差异的美丽名字，大大降低了宴席的文明颜色和欢庆氛围。

　　江华十八酿 瑶家十八酿：水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺蛳酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、盟主菜酿、萝卜酿、蛋酿。 江华十八酿：水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、盟主菜酿、萝卜酿、蛋酿。

　　糕点是一种食物。是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为首要原料，配以各式辅料、馅料和调味料，初造成型，再经蒸、烤、炸、炒等体例加工造成。糕点种类多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类。糕点正在中国按地分别类有12个宗派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派。

　　芋饺是江西，福修，浙江等地守旧的汉族面食。不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅至极鲜美，芋饺面皮能够滴水不露地，齐备地阻遏煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜美味。芋饺的做法很奇异，全是用手捏成。芋饺起源于福修修瓯，他们因地造宜，将表地的特产芋子和蕃薯用做表皮包饺子，就创建性地发领会这个幼吃。

　　醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，是江南地域汉族守旧幼吃。醪糟经糯米发酵而成，夏季能够解暑。首要原料是糯米，酿造工艺简便，口胃香甜醇美，乙醇含量极少，以是深受人们亲爱。正在少少菜肴的造造上，糯米酒还常被行为要紧的调味料。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经历酵母发酵而造成的一种韵味食物。

　　虾饺是广东省的汉族守旧幼吃，泉源于广州郊野。那些地方盛产鱼虾，再配上猪肉、竹笋，造成肉馅。以澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量巨细多以一口为限。守旧的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，滋味鲜美爽滑，鲜味美味。水晶饺明后剔透、透后如玉。

　　鱼皮饺，潮州守旧的汉族幼吃。将鲮鱼肉与高等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。 鱼饺，是广东潮汕地域汉族守旧幼吃，滋味鲜美香爽，拥有潮汕地方韵味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。

　　蟹黄汤包是江苏守旧幼吃。其特性是皮薄如纸，吹弹即破，造造绝、状态美、服法奇。蟹黄汤包的造造原料异常讲求，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，造造工艺精妙绝伦。最著名的即是当属南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，别的靖江、镇江、泰兴、扬州等地的汤包也至极着名。

　　灌汤包子，汉族特性幼吃。灌汤包子是中国的守旧食物，早正在北宋墟市上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。出名产地有开封，西安等地。灌汤包子有表面美，灌汤包子皮薄如纸，吹弹即破，皮内富饶皮冻造成的卤汁。其实质精彩簇新，肉馅与鲜汤同居一室，正在吃灌汤包子时，将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种组合的魅力。吃灌汤包子，汤列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

　　幼笼包，是上海、无锡、常州、姑苏、杭州、嘉兴、芜湖、南京、徽州、江南等地出名的汉族幼吃，中国特性美食。据传由北宋期间出名的王楼“岩穴梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后渐渐成型。江南幼笼包已有800多年的史册了。幼笼包的精华就正在于汤与皮与馅的完备勾结，服法：将扫数幼笼送入口中。常州幼笼包味鲜，无锡幼笼包味甜。

　　桂林米粉是史册永远的汉族守旧幼吃。将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆条或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特色是清白、细嫩麻将胡了、软滑、爽口。最讲求卤水的造造，大致以猪、牛骨、罗汉果和多种佐料（草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料）熬煮而成，香味芳香。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉等。桂林米粉的出处和秦始皇相合。请参考我正在2008年11月1日提出的倡导《本年2008年是广西桂林的灵渠修成第2222年、桂林起名第2222年、广州修城第2222年，倡导正在兴安、桂林、广州三地同时举办祝贺行动》以及《倡导把尾月十八统称为：中国饮食节、中国食膳节》。 公元前221年（秦始皇26年、秦始皇大统元年），秦始皇团结华夏后，雄才大致的秦始皇发兵50万南征百越。正在进军越城岭的秦军因山途陡立、粮草不济而无发展。于是，雄才大致的秦始皇夂箢史禄开凿灵渠，正在公元前214年（秦始皇33年、秦始皇大统八年），终究将灵渠开凿得胜。同年，秦朝的团结战斗告成竣事。秦始皇就正在岭南设立了三个郡：南海郡、桂林郡、象郡，把岭南正式纳入秦朝的领土。米粉这种美食即是正在秦军兴办岭南时出世的。以是，米粉这种南方美食至今已有2200多年的永远史册了。

　　柳州螺蛳粉，是广西柳州最受迎接的美食。米粉配上螺蛳肉、螺蛳汤，就成为柳州螺蛳粉。首要原料：螺蛳汤料，腐竹，酸笋，米粉，酸空心菜，酸豆角，紫苏，香菇、靓汤、香菜。柳州螺蛳粉最大的特色正在于参加了螺蛳肉、螺蛳汤，用田螺肉或江河中的幼螺蛳肉均可。最好将螺蛳肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。螺丝粉鲜味美味，又有螺蛳的美味。

　　五色糯米饭是云南、贵州、广西三省的少数民族（壮族、侗族、布依族、苗族等）的守旧韵味幼吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫这五种颜色而得名。每年农历三月初三、清明节以及其他民族节日时，普通造造五色糯米饭。壮侗等民族异常亲爱五色糯米饭，把它看作吉利如意、五谷丰收的标志。五色糯米饭万紫千红，绚丽诱人。五色糯米饭的颜色是用表地的自然植物的叶子或花染成的，自然植物色素对人体不单无害，况且有益，况且又有一种稀奇的植物沁香，别有韵味。五色糯米饭色、香、味俱佳，又有滋养、健身、医疗、美容等效用。

　　千张包子是浙江湖州守旧的汉族名点。用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆成品千张作皮，包成包子。肉嫩不腻，香气四溢，韵味特有，养分雄厚。

　　（福州肉燕、福州扁肉燕） 福州肉燕，又称承平燕、扁肉燕。肉燕，因形态似燕而得名。是福修福州的一道出名的汉族韵味幼吃，也是福州风尚中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲朋聚别，必吃“承平燕”，即取其“承平”、“安定”之吉祥，故“无燕不行宴，无燕不行年”。肉燕亦由此成为馈遗佳品，为福州人包罗海表乡亲所衷情。打造燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰如其分；通细致腻丰富的工序手工打造而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精造而成，形似纸状，清白平滑细润，披发出肉香，至极爽口。合于福州“承平燕”，有“福州扁肉燕，人人吃不厌”说法。此说正在福州陌头巷尾传布。

　　蚵仔煎，又称“海蛎煎”，是闽台潮特性幼吃，起源于福修泉州，是福修闽南，台湾地域，广东潮汕等地经典的汉族幼吃。泉源是沿海地域黎民正在无法餍饫下所发觉的取代粮食，是一种清贫生存的标志。蚵仔煎即是如许的一种正在贫穷社会之下所发觉的。蚵仔为闽南语，指牡蛎（或称海蛎）。蚵仔的学名叫牡蛎，广东人称牡蛎为“蚝”，而正在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。将韭菜切成一指节是非小吃，和洗净的蚵仔搁正在一块，参加稀释甘薯粉行为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人写作“蚝烙”。闽南，台湾，潮汕三地根基同根同源，蚵仔煎正在闽南语系地域（闽南、潮汕、台湾）自古有之，是一道常见的家常菜，是以加水后的甘薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、韭、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

　　修水叫子是江西省九江市修水县一种史册永远的汉族守旧食物。以修水境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，依守旧工艺精造而成，纯系自然，幽香绵柔，养分雄厚，入口即化，实为饮宴馈遗之佳品。修水叫子做法：把毛芋（又称芋头）煮熟，压碎成糊状，再将希奇的红薯粉拌入毛芋糊中，正在搅拌时参加些香油，这是表皮料。内馅料：爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、木樨等加必然的化猪油或香油调造。爱吃咸食者可用腊肉或火腿参加大蒜、虾仁等配料造成。包时，包成尖圆形或圆塔形或圆锥形。蒸熟即可。

　　鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带的汉族守旧食物，属于粤菜或闽菜系。古时称“氽鱼丸”。由于它滋味鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们弗成少的海味好菜。鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、幼参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成幼圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富饶弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。 福州鱼丸、福州七星鱼丸：福州地方特性的汉族幼吃。福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加番薯粉（淀粉）搅拌平均，再包以猪瘦肉或虾等馅造成。 潮州鱼丸：体积较大，白色，用较贵价之鱼肉造成，正在香港，这种鱼丸以香港仔生产的最为着名。 晋江深沪鱼丸：选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一块搅合千捶而成，坚实明净，质地柔弱，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，入口鲜美洪后。 浙江温州鱼丸：温州鱼丸是浙江温州的汉族名食，鱼丸有弹性，以希奇的鮸鱼（黄鱼最好，马鲛鱼、包头鱼也行）肉为主料，刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍顷刻，加甘薯粉，拌入姜丝葱末平均羼杂，用手揉捏直至鱼肉弹性一概，下锅煮熟。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。 别的，又有厦门鱼丸、台湾鱼丸、罗定鱼丸。

　　社饭即是正在社日时吃的饭。社饭：采山上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿），洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜、山葱、地米菜、腊豆干、腊肉等拌入糯米中，蒸或焖造而成。其味肉香草香米香。社日是中国古时祭奠土地神的日子，社日是定正在立春、立秋后第五个戊日。社日是中国古代社会的宽广节日。社日泉源于周代，初兴于秦汉，传承于魏晋南北朝，昌盛于唐宋，后萧条。社日蓝本是汉族先民祭奠土地神的日子。社日正在中国史册上传承达数千年之久，汉以前惟有春社，汉今后开端有秋社。自宋代起，以立春、立秋后的第五个戊日为社日。社日正在当今社会简直曾经消散，现正在，也惟有寓居正在中国西南（湖北鄂西南、湖南湘西、贵州黔东）的边远山区的局部苗族、土家族、侗族、瑶族、仫佬族等少数民族公共中，还保全着“社日”这一陈腐的守旧。请参考我正在以条件出的倡导《倡导还原中国古代守旧的祭奠土地的“社日”（春社、秋社）》。

　　过桥米线是云南滇南特有的汉族幼吃，泉源于蒙自。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时刻熬煮而成的。过桥米线由四局部构成：一是汤料掩盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

　　虾仁洗净剁碎打成虾胶，熟肥肉、笋尖切成幼粒，和各式调料一块放入虾胶中，搅匀成馅心。烫面揉匀搓成条，切成剂子，正在案板上抹些香油，将剂子压扁包馅成形，用铰剪剪出耳朵、脚、尾巴，再用两粒圆球形胡萝卜粒按上眼睛即成，蒸熟即可。特色：形似白兔，气象传神。白兔饺做法与玉兔饺雷同。玉兔饺、白兔饺：幼兔传神，绚烂可爱，味美美味，逗人嗜好。

　　土笋冻是起源于福修泉州的一种色香味俱佳的汉族守旧韵味幼吃。目前时兴于扫数闽南地域，是一种由特有产物加工而成的冻品。相传是民族俊杰郑得胜发觉的。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门（学名美味革囊星虫），身长二、三寸。经历熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝固成块状，配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，味美甘鲜。是福修泉州晋江安海等闽南地域的出名的美食幼吃。

　　馄饨是中国史册永远的守旧食物。用薄面皮包馅（猪肉，虾肉，蔬菜，葱，姜），煮熟后带汤食用。广东称云吞，福修称扁食、扁肉，四川称抄手，湖北称包面，安徽皖南称“包袱”。

　　陕西凉皮为汉族特性幼吃之一，多应用幼麦面粉造造，也有米粉或其他淀粉造造的。凡是凉拌食用（但正在汉中地域，热食更为平凡），品种繁多。首要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮史册长久，凉皮传说源于秦始皇期间，距今已有两千多年史册。 麻酱凉皮：麻酱凉皮即是以芝麻酱为首要调料的凉皮，正在西安，尤以坊上造造的更具特性。一种范例的服法。 秦镇米皮：以大米粉为原料造成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。秦渡镇，是陕西合中出名的史册名镇。 岐山擀面皮：以岐山县造造的最佳。造造时，只消先将幼麦粉洗具名筋，再把淀粉擀成薄饼，结果上蒸笼蒸造而成。 面筋凉皮：面筋凉皮产于合中地域，加工时，要先洗具名筋，淀粉调成糊，上锅蒸造。调造时，参加面筋、菜，调料。 除以上几种表，陕西又有：扶风烙面皮，汉中魔芋凉皮、黑米面皮，陕北绿豆凉皮，等等。

　　羊肉泡馍，西北出名美食，尤以陕西西安最出名。羊肉泡馍正在古时称“羊羹”，其史册最早可追溯到公元前11世纪的西周初年，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。羊肉泡馍即是正在公元前11世纪古代“牛羊羹”的根柢上演化而来的。北宋出名诗人苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹造细腻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，养分雄厚，香气四溢，诱人食欲，食后回味无量。羊肉泡馍（也包罗牛肉泡馍）为陕西美食的“总代表”。

　　肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地域的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地域的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西宝鸡和西安的出名幼吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。腊汁肉史册永远，泉源于战国期间。肉夹馍源于古城西安，有两千年的史册，腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为衬着，将各自味道表现到极致。馍香肉酥，回味无量。

　　三鲜豆皮是湖北武汉人早点的首要食物，也是民间极具特性的汉族守旧幼吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合营而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特造的节日好菜，自后成为寻常早点。色泽金黄透亮，绚丽精明，皮薄软润爽口，味道鲜美，含有虾、菇、肉香。以其特有韵味遐迩知名。

　　木樨糯米藕别名蜜汁糯米藕，是江南地域汉族守旧幼吃，木樨韵味芳香。原料：莲藕，糯米，红糖，木樨、蜂蜜，红枣。杭州木樨糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品。

　　竹筒饭别名香竹饭，是用希奇竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野表造造或正在家里用柴炭烤造。用米配肉类为原料，放进希奇的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵苛，炭火中绿竹烤焦即可。云南竹筒饭：是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等浩繁民族时常做的一种韵味饭食，有平常竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族嗜好吃香竹糯米饭，其他民族嗜好吃平常竹筒饭。 云南竹筒饭，以傣族竹筒饭最着名。别的又有：海南黎家竹筒饭、湖南江华瑶族竹筒饭、台湾竹筒饭、广西竹筒饭、四川竹筒饭、浙江竹筒饭。

　　润饼，起源于泉州，是中国闽南地域，潮汕地域，以及台湾地域的一种汉族韵味幼吃，首要原料有：肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、芽菜、豆干、鱼丸片、肉丁、油煎蛋丝、海蛎煎、花生末、炸粉丝、香菜、蒜丝、春笋丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、韭黄、绿芽菜、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各式菜肴造成的馅料包卷成枕头状，然后凭据个别嗜好蘸各式酱料。其特色：嫩脆甜润，醇香多味。每年农历三月初三以及清明前后，正在闽南、潮汕和台湾，都有吃润饼的习俗。

　　荷叶粉蒸肉是浙江宁波的汉族名菜。它是用希奇荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸造而成，其味幽香，鲜肥软糯而不腻。

　　荷叶饭，是广东汉族饭食，又称银包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸造而成。荷叶碧绿，饭团疏松，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的幽香。此品原是民间守旧容易食物，史册永远。

　　豆腐成品幼吃有：酵豆腐、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐、煎豆腐、毛豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆乳，等等。

　　贵州遵义美食，苗族守旧菜。原料：活鱼，水豆腐。 调料：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱。韵味特性:麻辣鲜香，软嫩爽口。

　　用湖南湘西凤凰县生产糯性低产的幼米，选用较肥厚的细嫩猪肉，搀和浸泡好的幼米，加上作料，放正在锅里蒸煮，熟透即可。

　　陕西岐山的臊子面史册永远，泉源于商周期间。臊子面是西北地域汉族守旧面食，以陕西合中平原及甘肃陇东等地最时兴。也是陕西宝鸡的出名幼吃。陕西省臊子面史册永远，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。臊子面也即是肉丁面或肉末面。此中也含有配菜譬喻豆腐，萝卜块等。

　　山东煎饼，汉族特性面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、枣庄、济宁等地域。山东煎饼至极薄，以五谷杂粮（凡是为：麦子，地瓜，谷子，玉米，高梁）为原料用“鏊子”烙造而成，卷上大葱，蔬菜肉类或海味，很好吃。煎饼的泉源最早能追溯到东晋期间。从史册开展到现正在煎饼首要分为以沂蒙山煎饼和泰山煎饼两种。最迟正在明代万积年间，今世煎饼的造造设施就曾经存正在。山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的史册。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军正在泰山驻扎，表地平民曾以煎饼相送。现正在煎饼曾经是鲁南、鲁西南等地最普通、最具特性的食品。煎饼的品种有：幼麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼。山东煎饼是粗粮细做、粗粮精做的范例。山东煎饼耐蓄积，起码可存放一年也稳固质。山东煎饼便于领导，直接就能够吃，领导容易，食之浅易。至今，正在山东的鲁南、鲁西南很多地方，煎饼仍是表地平民的主食。

　　孝感麻糖是湖北着名的汉族守旧幼吃。以精造糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以木樨、金钱桔饼等，经历12道工艺流程、32个环局限成，孝感麻糖色白如霜，香味扑鼻，甜蜜美味，韵味特有，养分雄厚，含卵白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等效劳。

　　贵阳肠旺面，是贵州极负盛名的一种汉族韵味面食。正在贵州浩繁的幼吃中，以色、香、味“三绝”而著称，拥有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的韵味和口感，及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特色。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寄意吉利。配料和调料有20多种。主料和配料的造造都至极讲求。

　　丝娃娃是一种贵阳最常见的汉族幼吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。丝娃娃首要食材大米、面粉，萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒。正在吃的时间，当然少不了蘸水。蘸水是丝娃娃的精华。丝娃娃口感雄厚，富饶方针感，多种蔬菜的鲜味鲜嫩全都包裹此中。面皮薄如蝉翼，软糯清白，通透如玉。

　　徽墨酥的造造原料首要有：黑芝麻、熟面粉、白糖粉、芝麻酱等。采用徽派糕点造造工夫造成。“徽墨酥”的表形酷似“徽墨”，徽墨酥的酥体从表到内墨黑油亮，清香四溢。“徽墨酥”的色彩也至极像“徽墨”。徽墨酥的滋味是：酥、香、甜，入口即化，甜而不腻，清香沁口。徽墨酥，也叫“墨酥”、“墨子酥”。徽墨酥是绩溪县的代表性食物之一，也是绩溪县出名的甜点。

　　豆豉是中国汉族特性发酵豆成品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为首要原料，使用毛霉、曲霉或者细菌卵白酶的效用，剖判大豆卵白质，抵达必然水准时，加盐、加酒、干燥等设施，抑遏酶的生气，延缓发酵流程而造成。豆豉的品种较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口胃可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉，是我国守旧发酵豆成品。是贵州、广东、湖南、江西、四川、重庆等地的民间特产食物。最早的记录见于汉代。昔人不单把豆豉用于调味，况且用于入药，对它极为敬重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记录，其造造史册能够追溯到年龄战国期间。据记录，豆豉的临蓐，最早是由江西泰和县传布开来的，后经不休开展和降低，使豆豉成为独具特性，成为人们所亲爱的调味佳品，况且传到海表。

　　四川泡菜，汉族特性菜肴。四川泡菜滋味咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四时都能够造造，但造造时天气境况异常讲求，是居家过日子常备的幼菜，是中国四川尽人皆知的一种佐餐菜肴。四川泡菜的调料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。

　　饵块为云南特有，是云南的名特幼吃之一，也是大理地域常见的守旧食物之一。饵块系用优质大米加工造成，其造造流程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉造成各式形态。凡是分为块、丝、片三种。造造设施烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，韵味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。云南饵块是云南省的特产。饵块为云南特有。

　　乳扇是主产于大理州洱源县的奶成品，正在大理市的喜洲镇、上合镇亦有生产，尤以洱源邓川生产为佳。乳扇形造特有，是一种含水较少的薄片小吃，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两端有抓脚。正在云南大理很受迎接。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶造成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的佳肴。也可与云腿等质料一块用于烹饪。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

　　甜醅，是西北地域（首如果正在甘肃、青海）的特性幼吃之一，用燕麦或青稞酿造而成。“甜醅”也称为“甜麦子”。

　　燕饺即是应用“燕皮”做的饺子。福修幼吃。取瘦肉用木锤子打成肉泥,打成纸片般薄半透后状,做皮。包上肉馅即可。

　　蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。

　　牛肉丸是广东省潮汕地域着名的汉族幼食。出处于汉族中的客家菜。牛肉丸也是广东、福修、广西、江西各省的幼食。 喷汤牛肉丸是香港最着名的特性幼吃之一，咬时喷出汤汁，口感爽脆、弹性一概，而深受人们亲爱。

　　嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族守旧名吃，拥有永远史册。嘉兴粽子行为一种端午节汉族民风食物，崭露于明代。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯美味，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为著名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其味道鲜美，领导、食用容易而备受壮伟旅游者厚爱，有“东方疾餐”之称。

　　汤圆是浙江宁波出名的汉族幼吃，也是中国的节日（元宵节）食物。史册异常永远。据传，汤圆泉源于宋朝。因正在锅里又浮又浸，于是最早叫“浮元子”，后改称元宵。

　　66、南方擂茶 擂茶，是一种汉族特性食物。首要传布于湖南常德、益阳等地小吃。起于汉、盛于明清。擂茶凡是都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，幽香美味。擂茶正在中国华南六省都有漫衍。保存擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德；广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地；福修省的将笑、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。

　　是云南大理白族的一种品茗体例，属于茶文明周围。白族三道茶，以其特有的“一苦、二甜、三回味”的茶道，早正在明代时就已成了白族待客相交的一种礼节。

　　广西桂林油茶是恭城、灌阳的食物幼吃，打油茶所需求的食料有：茶叶、花生、炒米花、姜、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。

　　泉源于广东的汉族特性幼吃，咸肠粉的馅料首要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料是糖浸的蔬果，炒香芝麻。广东肠粉有两种：布拉肠粉，抽屉式肠粉。

　　广东省汉族特性幼吃。双皮奶泉源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热造成，滋味更为香浓，入口甜滑。也能够搭配红豆、椰果、芒果等食材。

　　潮州的“内人饼”、广州的“鸡仔饼（幼凤饼）”、中山市的“杏仁饼”、佛山市的“盲公饼”、佛山市的“西樵大饼”、阳江的“阳江炒米饼”。

　　广东守旧的汉族名菜。多呈血色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂正在特造的叉子上，放入炉内烧烤。色泽明晰、香味四溢。

　　广东省广州地域一种普通化的汉族守旧名吃之一。因最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

　　濑粉是是出名的汉族守旧幼吃，深受广东人的亲爱。开平、恩平以濑粉行为中秋节的守旧幼吃，香港澳门也常见。稻米粘米粉拌和热水后而造成的长粉条。

　　竹升面是广东省汉族守旧面食，广东人因“竿”音不吉祥而改称“升”。用鸭蛋和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

　　贵州夜郎面鱼以幼麦为主料，鲜花椒叶、鲜茴香须为辅料，造成鱼形，油炸而成。色泽金黄，表焦里嫩，鲜香可口，有芳香的麦香味。

　　荷叶糍粑是贵州省出名的汉族幼吃。香酥甜蜜，既酥且糯，美味宜人。以高等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料造造。

　　鼎边糊（又称锅边糊），福修福州汉族韵味幼吃，鼎边糊（又称锅边糊）是用蚬子汁为汤，正在锅里烧开取其美味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆正在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅即是一盆滚烫的“鼎边糊（锅边糊）”。

　　闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化田鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）。

　　光饼，汉族特性幼吃，是福修省地方食物，福州、修瓯、顺昌等地最受亲爱的守旧饼类食物之一。光饼用面粉加少许食盐烘造，直径约6厘米，中心带有穿孔，食之香脆美味。光饼又有另一品种型，即改盐为糖，形态也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”照旧“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说相合。

　　裤带面凡是指biangbiang面，是陕西合中汉族守旧韵味面食，别名裤带面，用合中麦子磨成的面粉，时时手工拉发展宽厚的面条。由高等面粉精造而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特色是酸辣鲜香，利湿暖胃。

　　梆梆面是陕西汉中市的汉族面食幼吃。用料：面粉，海椒，花椒，青蒜苗。用高等白面粉精造而成。因多正在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。

　　艾米果是江西赣南一种常见的汉族幼吃，用糯米、野艾叶造成，色泽青葱，幽香扑鼻。因艾米果为圆形，故又取团聚之意。因正在清明时局限造，也称清明果。

　　汉族美食，定胜糕属于杭州菜系，拥有春季摄生调养，术后调养的效劳。有甜味，色呈淡红，松软幽香，入口甜糯。将修设好的米粉放进特造的印版里，中心再放入红豆沙，蒸少许时刻就能够了。糕点对照软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时平民为韩家军出征荧惑将士而特造的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

　　梅花糕源于明朝，江南地域最出名的汉族特性糕类幼吃。梅花糕和海棠糕相似。梅花糕也是南京、姑苏、无锡韵味幼吃。它选用高等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各式馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖正在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软美味，老少皆宜。

　　海棠糕因糕形似海棠花而名，姑苏汉族糕类幼吃。海棠糕以花生为主料，海棠糕的烹调本领以烘烤法为主。海棠糕的特性：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软。

　　木樨糕崭露正在明朝暮年，以糯米粉、糖和蜜木樨为原料造造而成的汉族鲜味糕点。史册永远，鲜味爽口。有：咸宁木樨糕、南京木樨糕 、峡阳木樨糕、水晶木樨糕。

　　一种守旧油炸食物，正在两片未断的藕片之间夹入肉馅挂上面糊油炸而成。正在浙苏鲁地域较为常见，原料：藕、面粉、鸡蛋、猪肉、葱花、姜。

　　茄盒（茄夹）是正在两片茄子片的中心加上调好味的肉馅，挂面糊油炸而成。特色：又香又酥，表焦里嫩，鲜香可口。

　　106、绿叶饺、绿叶包：用绿色的菜叶、树叶把面团染成绿色做表皮，包上肉馅而成。

　　锅贴是一种汉族幼吃，泉源于山东济南，煎烙的馅类幼食物，多以猪肉馅为常品，多为饺子形态。柳叶饺属沙县幼吃，形态像柳叶。

　　是浙江杭州出名的汉族幼吃。酥层了然，食之酥松香甜，别有韵味。用油酥面造成，形似荷花，酥层了然，观之形美感人，食之酥松香甜，别有韵味。

　　以自然酸角为原料，利用特有的保色护香工艺精造而成云南特产。保存了原果原有的韵味而又不摧毁原果的养分价格。酸甜美味。

　　是浙江杭州汉族名产。其韵味特有，富含养分。藕粉呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。冲泡后的藕粉明后透后，口胃清醇，有生津开胃，养血益气的效劳。

　　广西梧州特产，是史册永远的汉族守旧药膳，它首要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精造而成。其性温和，拥有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等效劳。

　　云南宣威倘塘是乌蒙山南麓的一个幼镇，以生产黄豆腐知名。这种豆腐是黄色（用自然的植物姜黄染色），幼方块状，用麻绳拴起。食之，滋嫩美味，满口留香。

　　灯炷糕是江西贵溪和湖南湘潭的出名汉族特产。形似灯炷，清白柔润，滋味甜辣，凉爽清香，弯转成圈而不休，况且能够用火点燃，披发纯净的玉桂香味。况且翻开一盒从第一根开端川流不息到结果一根，不多不少整整24个幼时。首要原料：糯米米粉、白糖、猪油、肉桂、红丝。

　　玉林牛腩粉是出名的守旧韵味食物。是广西玉林韵味食物，因以调造好的熟牛腩做佐料而得名。

　　浙江绍兴的汉族守旧名菜。由大叶芥加工而成，色泽墨黑，味道爽口，香气芳香，味美质嫩，久贮稳固，是一种终年食用的普通化食物。

　　汉族守旧节日食物。将大米、大麦、白豆、红豆、绿豆、幼米、黄米、花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干羼杂煮熟造成。

　　莲花酥是姑苏市的汉族守旧名点。形态面子，口胃香甜。用荣华粉、冻猪大油、豆沙馅、绵白糖为首要食材，加水造造而成。

　　油炸面食。以糯米粉团炸起，加上芝麻而造成，有些包麻茸、豆沙等馅料。正在广东及港澳常见的拜年食物，表形滚圆丰满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯。

　　心腹粉是广西南宁的幼吃。心腹粉用料：河粉，酸笋，豆豉，肉末，蒜泥，辣椒酱，姜丝，葱花，辣椒，胡椒粉。

　　麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽效用于淀粉而造得。是一种中国守旧幼食。由幼麦和糯米造成，香甜美味，养分雄厚，拥有健胃消食等效劳，是老少皆宜的食物。

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